8道适合夏天吃的蒸菜下厨房不再热的满头大

蛤蜊蒸蛋

：蛤蜊、鸡蛋、食盐、葱、姜、料酒、生抽

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1、将买回来的蛤蜊放入盐水中浸泡2个小时吐沙；

2、锅内加水、姜片、少许料酒，烧开后放入蛤蜊，蛤蜊开口了立马捞起备用，煮蛤蜊的水不要倒掉晾凉备用；

3、碗中打入4~5个鸡蛋，放入少许食盐，用筷子打散，再按照1:1的比例倒入刚刚煮蛤蜊的水搅匀；

4、取个盘子，将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液倒入碗中，封上一层保鲜膜，凉水入锅，大火烧开转中火蒸十分钟；

5、出锅后倒入生抽，并撒上葱花即可食用。

糯米丸子

：五花肉、糯米、料酒、生抽、食盐、葱、姜、醋、胡椒粉、凉开水

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1、糯米洗净，提前浸泡一个晚上备用；

2、选择偏瘦一点的五花肉，剁成肉末放入碗中，加入葱、姜、料酒、生抽、食盐、少许醋和胡椒粉按着同一个方向搅拌均匀；

3、肉馅中加入半碗凉开水，再继续顺着同一个方向搅拌上劲（加水可以使丸子更嫩）；

4、将做好的肉丸子均匀的裹上糯米，放入碗中（碗底可铺上一层生菜或胡萝卜）；

5、蒸锅中倒冷水，大火烧开后转中火蒸30分钟即可。

蒜蓉蒸茄子

：茄子、蒜、生抽、食盐、糖、葱、小米辣、芝麻油

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1、准备2根长茄子，洗净切成条放入碗中；

2、调汁，准备3瓣蒜去皮剁成蒜蓉放入碗中，并加入小米辣、生抽、食盐、白糖和芝麻油搅拌均匀；

3、将调好的汁看均匀的淋在茄子上，放入锅中蒸15分钟即可；

4、出锅后撒上葱花。

豆豉蒸排骨

：排骨2根、豆豉、料酒、蒜、生抽、食盐、小米辣、葱

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1、排骨洗净放入清水中泡30分钟泡去血水，沥干后备用；

2、腌制排骨，排骨放入碗中，加入料酒、食盐和蒜蓉，均匀搅拌放入冰箱腌制3~4个小时；

3、炸排骨，锅中倒油（不需要太多），油烧至6成热后放入排骨中火煎炸，排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；

4、将炸好的排骨放入碗中倒入豆豉、小米辣和生抽，放入蒸锅蒸40分钟，出锅后撒上葱花即可。

剁椒蒸芋头

：芋头、剁椒、葱、食盐、油

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1、芋头洗净去皮，切成小块；

2、芋头放入碗中，加入剁椒、蒜蓉、少量食盐（剁椒已经很咸了）和油搅拌均匀；

3、放入锅中蒸15分钟即可，出锅后撒上葱花。

剁椒鱼头

：鲢鱼头、食盐、料酒、葱、姜、蒜、剁椒、油

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1、鲢鱼头去鳞去鳃清洗干净，沥干水分，用食盐和料酒腌制10分钟；

2、葱和姜清洗干净切成丝，铺在碗底；

3、将腌制的鱼头用清水再冲洗一下，鱼头展开放入碗中；

4、将剁椒均匀的铺在鱼头上，上锅蒸20分钟，鱼头蒸好后水会比较多，可以倒掉部分水；

5、鱼头上撒上葱花和蒜蓉，锅中热油，淋在鱼头上即可。

香菇木耳蒸鸡

：鸡腿、香菇、木耳、料酒、葱、姜、食盐、生抽、老抽、糖

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1、准备2个鸡腿，洗干净剁成块备用，香菇和木耳用冷水泡发，切成片备用；

2、鸡腿肉放入碗中，倒入葱、姜、料酒、生抽、老抽、食盐和少许糖搅拌均匀腌制20分钟；

3、将切好的香菇和木耳撒在鸡肉上，冷水入锅，大火烧开后转中火蒸15分钟。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

：粉丝、娃娃菜、蒜、葱、生抽、小米辣、白糖、鸡精

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1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟，娃娃菜切成4瓣，蒜、小米辣和葱切碎备用；

2、调蒜蓉酱，锅中热油，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，白糖和鸡精煮开，盛出备用；

3、将泡好的粉丝铺在碗底，再放上娃娃菜，将刚做好的蒜蓉酱淋在娃娃菜上；

4、锅内烧开水，大火蒸15分钟即可。