不管蒸什么鱼,不要抹盐抹料酒,教你正确做

气象热，要少吃一些高脂肪的食品，不光很油腻，况且不好消化。夏季，最适当吃一些“高卵白低脂肪”的食品，好比鱼肉。

鱼肉肉质细腻，养分价格高，老小咸宜，但吃鱼有认真，假使用红烧、糖醋等法子来做，就会变得独特油腻，提议最佳用清蒸的方法，吃起来平淡又鲜美。清蒸鱼，照样不少饭铺的牌号菜，想要蒸得好吃，但是不浅显。

众人都在家做过清蒸鱼吧，何故有些人做的滋味很差，腥味重，况且肉质对比柴，一点都不鲜美？都是没把握切确的法子。

或许你领会，清蒸鱼在蒸以前要腌制一下，不少人都习惯性地抹盐、抹料酒，这是过错的。

腌鱼时抹盐、抹料酒，会让鱼肉的肉量变柴，况且去腥成果并不好，今日我就和众人说说做清蒸鱼的切确法子，喜爱吃的诤友快学学吧，保证鱼肉细平滑嫩，没有一点腥味，滋味独特鲜美，和饭铺做得同样好吃。

做清蒸鱼，用甚么鱼均能够，但鲈鱼的口感是对比好的，肉质呈蒜瓣状，腥味对比小，滋味也鲜美。

谋划新鲜鲈鱼、大葱、老姜、青红辣椒、食用油、生抽。

1、每年5~10月，是鲈鱼最为丰美的时刻，它和其余鱼比拟，没有小刺，吃的时刻不耽心卡到鱼刺，独特适当不会滤刺的儿童和白叟。

2、鲈鱼屠宰，去除内脏、黑膜、鱼鳃、鱼鳞，用水清洗纯洁。不少人都邑直接腌制了，这是过错的。先把杀好的鲈鱼，放进净水里，浸泡1个小时，泡出内里的血水，如此能灵验去除腥味。

3、泡出血水后，捞出鲈鱼清洗纯洁，沥干水份。切一些葱段、姜片，谋划一些黄酒，平均地涂抹在鲈鱼表面和肚子里，尔后塞上葱段、姜片、鱼身上也放一些，腌制20分钟。

4、蒸锅里加水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸笼里，大火蒸8~10分钟，遵循个头巨细，1~1.5斤的鱼就可以够熟了。

5、鲈鱼蒸熟后掏出，倒掉盘子里的汤水，这些水中含有小量的血水，腥味对比大。甩掉鱼身上的葱姜，再切一些葱丝、姜丝，青红辣椒洗纯洁后也切丝。

6、葱丝、姜丝、辣椒丝放在蒸熟的鲈鱼的身上，沿鱼身范围淋一圈生抽。锅里烧一些热油，浇在葱、姜、辣椒上，激励出香味。清蒸鲈鱼就做好了。

食盐的浸透力很强，会使细胞遗失水份，让肉量变柴，做清蒸鱼时假使抹盐、抹料酒，就会让鱼肉变得又老又柴，口感很差。

切确法子理当用黄酒，黄酒和料酒的紧要差别便是，黄酒没有盐，而料酒有盐。黄酒含有充实的氨基酸，况且酒精浓度对比高，去腥增鲜的成果也更好。再有一点要紧记，鱼肉不要直接腌制，先用净水浸泡出血水，就可以撤废腥味。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/982.html