不加一滴盐,却是世上最鲜美的味道

今天要做一碗春天的汤，叫做”腌笃鲜“。

喝汤之前，想问问你，有没有过类似的经历？

上学时每到3月8日，班上一些爱捣乱的男生，会跑去跟女同学说”今天你过节啦“，”妇女节快乐哦“。而女同学多半是不会对”妇女节“这三个字感到高兴，通常是一句”神经病“或一个飞踢。

为什么我描述得这么精确？因为我小时候就被这么踢过。现在想想，毕竟我这么幼稚无脑，被踢也是应该的。

虽然如今3.8已经快成商家们搞促销噱头的日子了，但原本，妇女节应该是庆祝女性在各个领域做出的杰出贡献的节日。”妇女“不该是个被嫌弃的词汇，女性不该被施予年龄焦虑，或被别人的定义裹挟。

估计此处有人想问：

”怎么熬起了鸡汤？不是说好了腌笃鲜？“

因为今天我要说到的那个人，每年都会做腌笃鲜给我喝。她是我的奶奶，也是我最怀念的一位伟大的女性。

老一辈劳动阶层女性的故事，大多大同小异。在时代的湍流中沉浮，在变故中艰难生存，拉扯着孩子，包容着丈夫，操持着家。短短数十字，却是她们几十年的日常。

可惜我长大得太慢，没来得及对奶奶说一声感谢，更没来得及问她有没有自己想做的事，去陪她一一实现。

谨以一碗热汤，想念天上的人。春笋跟咸肉和五花肉一起炖，不用再放一滴盐，加上百叶结和枸杞，鲜美一如当年奶奶的滋味。

最后，愿所有女性的劳动得到尊重，心灵得到自由。

妇女节快乐。

步骤

1、咸肉用温水浸泡2小时。

2、一块g左右的五花肉入冷水锅焯水，放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉变色后关火，捞出备用。

3、焯水后的五花肉切片，泡水后的整块咸肉和7片火腿一起入沸水锅，转小火“笃”半小时。

4、将咸肉取出切块，再放回肉汤锅里继续煮20分钟左右，撇去浮沫。

5、同时另起锅，3根春笋去皮切滚刀块，烧开一锅水放少许盐（咦？这不是有盐吗？不！它只是为了去除笋的涩味！它不算！），下春笋焯水，捞出备用。

6、春笋10个放入肉汤锅中大火煮沸，转小火慢“笃”1小时加百叶结煮透。

*因为咸肉和火腿本身就有足够的咸鲜味，所以炖煮的全程不需要另外放盐。

撒点儿葱花，腌笃鲜完成！

曾经每年都喝的这碗汤

如今还是一样的鲜美

谨以此汤

想念天上的人

本期好物推荐

日食记火腿七味福盒

加在腌笃鲜里神仙般的鲜美

点汤、入粥、蒸鱼、焖饭都合适

如果你看完了，有点馋

别忘了回答我以下的问题~

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