拌饺子馅时,先放油还是盐一步错步步错,难

老话说得好：饺子就酒，越喝越有！饺子在北方面食中的地位，堪称第一！只要是逢年过节，饺子必定是作为压轴的主食之一！因为，饺子的馅包罗万象，可以适合任何人的口味。其次，饺子的营养丰富，它包含了面、菜、肉、蛋、菌等等。最关键的是饺子与交子谐音，又因形状如元宝，有着招财进宝，吉祥如意的美好寓意！

古诗有云：素衣台案前，巧手赛天工。雪花纷飞舞，皎月平空现。清水飘芙蓉，元宝落玉盘。饕餮世间味，最是此物鲜。说的就是包饺子、下饺子、吃饺子的意境！

饺子好吃，但不少朋友在调馅时，往往因为步骤错误，从而导致饺子馅，既不入味，腥味还重！尤其是对于先加油还是先加盐，分不清楚！其实，这一步错，真的就是步步错。今天就和大家分享一下，调饺子馅的正确步骤！

拌饺子馅时，是先加油还是先加盐？

先说答案！无论是拌肉馅，还是拌素馅，要先放盐后加油！为什么要这样做呢？因为，如果先加油，会导致饺子馅被油包裹住，这样无论是盐还是其它的调味品都会被阻挡在外面，滋味不能进入到馅料中。

所以，先加油便会导致饺子馅不入味，如果是肉馅，不仅不入味，因为各种调料起不到去腥味的作用，所以，先加油的肉馅还会有股子肉腥味！煮熟后会非常的难吃！

反之，先加盐，可以让饺子馅先入味，再加油后，可以利用油的特性，将味道包裹起来。尤其是水分多的饺子馅，最后加油搅拌均匀后可以让馅料中的水分不流失。这样煮熟后的饺子，不仅味鲜多汁，还没有腥味！

调饺子馅时：切记4放3不妨

爱吃饺子的朋友都知道，要么是亲妈包的饺子，要么是某家饺子店的饺子，无论什么时候吃，不仅好吃，关键自始至终都是一个味！其实，诀窍就在于调料上！一般来说，拌饺子馅时，除了盐和油的顺序要做对，什么调料能放，什么调料不能放也要记住，这样拌好的饺子馅才鲜美多汁！

4放说的就是4种调料，这是组成饺子馅的基本味道，少一味饺子的味道都会欠点！

1放蚝油！蚝油在饺子馅中，起到增鲜的作用，且无论是肉馅、素馅都适用；

2放熟花生油！切记是熟花生油，一般市面上的桶装花生油都是生油，需要回家烧热炼制一下后才能当做熟油用。熟花生油在饺子馅中不仅起到包裹味道、水分的作用，还具有增香的作用！同样也是荤素馅都适用；

3放花椒水！花椒水指的是把花椒煮水后放凉的水。花椒水在只适用于带肉的馅，它不仅可以去除肉腥味，还具有增香的作用，并且饺子煮熟后，鲜美又多汁！有种吃灌汤包的感觉！

4放生抽！生抽在饺子馅中起到增鲜、增味的作用。切记是生抽不是老抽！很多朋友认为老抽和生抽是一样的，其实这是错的！老抽仅仅是增色，并不起到增鲜、增味的作用！加了和没加没啥区别！

以上就是今天和大家分享的内容，切记要先加盐后加油！注意油要用熟油，这样饺子才香，才好吃！

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