适合懒人的广东豉油鸡做法,简单不上火,皮

适合懒人的广东豉油鸡做法，简单不上火，皮爽肉嫩会爆汁一口不够！大家好，欢迎大家来到饱饱的厨房，今天饱饱要讲的是广东豉油鸡的做法，相信广东人没有人不知道豉油鸡！豉油鸡也叫酱油鸡，是广东家喻户晓的一道名菜，做法简单，用料也很简单。这就是珍贵的食材往往采用最简单的做法！酱油鸡口感爽滑鲜嫩，经过酱油汁的烹煮十分入味，酱油经过烹煮也散发出特有的豆酱香味，搭配上鸡肉的鲜香，简直太美味啦！

小时候每当妈妈做豉油鸡都很兴奋，等不及斩件，妈妈就先撕下鸡腿给我们啃，在饱饱眼中豉油鸡就是家乡的味道，是妈妈的味道！接下来饱饱就和大家讲一下具体怎么做吧！

需要准备的材料有：走地靓鸡一只，一般为了好煮一些，饱饱都会挑选两到三斤左右的，因为饱饱觉得太大了不好煮熟，而且这个分量三到四个人吃刚刚好。

需要准备的调调料有：生姜片6片，葱段适量，红片糖1片，生抽1碗，老抽1勺，料酒1勺，清水4碗。

首先我们来处理鸡，需要把走地鸡清洗干净，饱饱卖的是超市里已经杀好的鸡。记得清洗干净内脏，然后鸡的外面可以抹上一点盐，家里有条件的可以挤上几滴柠檬汁哈哈，可以去除鸡的气味，放在一旁备用。

接下来准备调味料，把姜片和葱分开成为两份，把一份葱姜塞到鸡的肚子里，另外一份姜葱用来做油，这里饱饱提个醒，这一份姜葱的葱只要葱头不要葱尾哈！

红糖片切成三份，两份用来煮酱油的，另外一份是用来走油上色的。如果没有红糖的小伙伴呢也可以用黄糖片替代，加点老抽上色就可以了。下面我们就开始做吧！

第一步需要把上面准备好的用来塞进鸡的肚子里的那一份姜葱，用油爆炒几下，然后塞进鸡的肚子里，饱饱这一步也很关键，可以让姜葱的香气进入鸡肉里，去除鸡的肉腥味，如果是姜葱的重度患者的话可以多放一点哈！饱饱就是姜葱的超级重度患者！

接着我们来煮酱油，也可以先煮酱油再来处理鸡，这样可以节省时间。刚刚爆炒姜葱的时候锅里还有余油，开火把油烧热，然后关小一点火，把两份切碎了的红片糖放进去，加入一碗生抽，一勺老抽，一点点盐，用小火煮到糖融化为止。

糖融化了之后加入4碗清水，大火煮到沸腾，然后转小火继续煮20分钟左右。这个时候如果你的锅比较浅的话饱饱建议换一个煮锅来煮鸡哦，如果够深的话就不用啦！

接下来我们来处理鸡上色，起锅烧油，将另外一份姜片和葱头小火煎一会再捞起备用，这样做是饱饱想让油有姜葱的香味，如果嫌麻烦的小伙伴可以忽略这一步哈！

继续保持着中小火，然后加入一勺刚刚正在煮的豉油，加入剩下的一份红糖片，记得切碎哦！把鸡放进锅了，不断给及鸡转动身体，让鸡均匀的裹上酱油上色，饱饱觉得这时也可以围绕鸡淋上一勺料酒来加鸡的香味。如果你觉得上色均匀了就可以关火了，我们把鸡提起来，放在水龙头下冲一下，俗称的过冷河，饱饱觉得这样做出来的鸡皮会比较爽口，不会缩水的厉害。然后这里给大家提个醒，煮糖上色的时候不能太大火，不然糖很容易焦会有苦味。

这个时候鸡已经完成上色啦，放在一旁准备下锅。把鸡放进煮开的酱油里，小火焖煮，盖上盖子，视鸡的大小煮45-60分钟左右就差不多了。如果用筷子插进鸡的肉最厚的地方没有渗出血水的话，就说明鸡已经熟啦！煮好之后建议先不要捞出，让鸡在酱油里浸20分钟再捞出。

这里再给大家提个醒，如果你煮的酱油没有没过整只鸡的话，饱饱建议大家大概15分钟给鸡翻一次身，这样方便上色均匀，也方便均匀入味。

简单又不上火的豉油鸡就做好啦！饱饱特别喜欢鸡皮脆脆又很爽口的口感，于是采用白切鸡的做法，鸡煮熟了之后，再用冰水冷却鸡。这样子做出来的鸡斩件时候皮会烂也不会缩水，口感卖相都超级赞的。但是也比较浪费时间，如果不着急吃的小伙伴可以做。饱饱是等鸡稍微冷却之后用密实袋装起放进冰水里浸泡。

注意事项

如果不冰镇的小伙伴记得等鸡冷却了在斩件，这样斩件皮不会烂。

好啦今天的豉油鸡就讲到这里啦！聪明的你学会了吗？赶紧今晚尝试一下吧！大厨级别的豉油鸡，皮爽肉滑，做法简单还不上火。饱饱觉得无论是自己吃还是招待客人都是非常合适的一道菜！你认为呢？还想学什么菜，欢迎评论区留言，饱饱教你！我是饱饱，一个爱做饭的吃货少女，

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