过年不用忙,分享10道健康蒸菜,少闻油烟

过年不用忙，分享10道健康蒸菜，少闻油烟，一锅同时蒸好几道

今天看了一篇推送文章，说是一对年轻夫妻，本来想着年夜饭在饭店吃，但是喜欢的饭店去预定时候都订完了，商家说可提供外卖服务，于是媳妇让老公和婆婆沟通，准备年夜饭订外卖，但是婆婆不同意，于是就引发了家庭战争，媳妇觉得我花自己钱，年夜饭怎么连吃外卖的权力还没有了？婆婆觉得这媳妇太不讲道理，哪有年夜饭吃外卖的？

要我说吧，大过年的，没啥可吵架的，不就是一顿年夜饭嘛，人多可以提前一天做准备，有些大菜或是卤菜，能提前做的就提前做出来，大年三十当天做一些海鲜、鱼、青菜啥的，还可以多做几道蒸菜，少油烟也健康，寓意蒸蒸日上，明年日子越过越好，关键是家里有大蒸锅的话，把食材都备好，一次至少可以做3道蒸菜，甚至可以一次蒸好几道，这样就省事多了，煮妇煮夫们可以轻松一些。

一

原材料：鱼头约克

调料：剁椒克，小米椒2个，生抽，料酒，葱姜蒜，白胡椒粉，蒸鱼豉油

制作过程：

1、鱼头从中间劈开，去鳞去鱼鳃处理干净，擦干表面水分。

2、用2汤匙料酒和1汤匙生抽，将鱼头里外都涂抹一遍，腌制一会。

3、剁椒加入切碎的小米椒、大蒜末、少许姜末和白胡椒粉、2汤匙料酒搅拌均匀。

4、锅内放好蒸帘加水烧开，直接将鱼头放在上面，中火蒸4分钟后取出。

5、盘子底部放上姜片和小葱，再放入鱼头，上面铺好小碗中的调料。

6、另起一锅加水烧开，放入鱼头中火蒸6分钟，关火后2分钟取出。

7、表面淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花，再烧热油浇在上面即可。

二

原材料：大黄鱼1条，约克

调料：生抽，料酒，姜，葱，蒸鱼豉油，陈醋，蚝油，植物油

制作步骤：

1、大黄鱼刮去鱼鳞，去腮去内脏，撕去肚子里和鱼鳃的黑膜，清洗干净，在表面划上两刀，以便更好的入味。

2、在鱼身上两面都涂抹一些生抽和料酒去腥，在盘子底部放上一些葱姜丝。

3、把鱼放在盘子上，鱼肚子里、鱼鳃处都放一些葱姜丝，包括鱼身上也要放上一些。

4、锅内加水烧开，把鱼放入锅中中火蒸7分钟，虚蒸3分钟取出。

5、小碗中加入蒸鱼豉油3汤匙、蚝油1汤匙、陈醋2汤匙、凉开水1汤匙搅拌均匀。

6、来看看蒸好的鱼，盘子中会有很多水，这水腥味是很重的，一定要将其倒掉。

7、鱼取出把蒸过的葱姜丝去除，淋上小碗中的调料汁，表面再放上一些新的葱姜丝。锅内烧热油趁热将其淋上，激发出调料的香味即可。

三

原材料：芋艿4个，广味腊肠2根

调料：盐，生抽，植物油

制作步骤：

1、芋头刮去外皮，清洗干净切成滚刀块。

2、把切好的芋头放在盘子中，加少许盐、少许生抽和植物油搅拌均匀，腌制一会。

3、我用的是广式腊肠，其实什么腊肠都是可以的，根据自己口味选择就好，将腊肠斜刀切成薄片。

4、把腊肠均匀的摆放在芋头上面。

5、锅内加入适量清水烧开，将盘子放入锅中，大火蒸15分钟，出锅撒点葱花就可以了。

四

原材料：内酯豆腐1盒，金针菇1小把，胡萝卜1/2根，海米少许

调料：盐，白糖，生抽，蚝油，香油，植物油，小葱，香菜

制作过程：

1、海米事先用冷水浸泡半小时，再用清水冲洗几遍。

2、内酯豆腐完整取出，倒扣菜板上切成小块。

3、金针菇切去根部清洗后切成小段，胡萝卜刮去外皮切丁。

4、将豆腐用刀拖着放入盘子中，上面再放上金针菇和胡萝卜。

5、小碗中加入2/3小勺盐、1/2小勺白糖、生抽和蚝油各1汤匙，少许香油和一点清水搅拌均匀。

6、将调料汁均匀的倒在豆腐上，上面放上海米。

7、锅内加水烧开，盘子放入锅中蒸7~8分钟。

8、取出撒上一些葱花，锅内烧热油浇在上面，再撒上香菜即可。

五

原材料：大虾13只约克，粉丝1小把

调料：盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，大蒜，姜，小葱，植物油

制作过程：

1、大蒜1头去皮剁碎，姜和小葱也切碎。

2、炒锅烧热加植物油，下入一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分蒸发一些，变成金黄色，然后下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下，加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。

3、海虾剪去虾须开背取出虾线，用刀背砸几下，这样蒸的时候不容易卷曲。

4、粉丝提前泡软，铺在盘子的底部。

5、处理好的虾依次摆放到盘子上面，将炒好的蒜蓉放在上面。

6、锅内加水大火烧开后入锅，蒸4~5分钟。

7、取出后撒上一些葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。

六

原材料：鸡蛋3个，花蛤13个

调料：盐1/2小勺，生抽适量，小葱少许

制作过程：

1、花蛤十几个淡盐水浸泡吐沙，然后清洗干净。

2、煮锅烧开水，下入花蛤，待花蛤开口后捞出。

3、准备一个深点的盘子，将煮好的花蛤摆在盘子里。

4、3个鸡蛋打散，加入适量的清水（鸡蛋：水比例为1：1.5），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀。

5、然后将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里，用勺子撇除表面的气泡。注意要想水蒸蛋滑嫩，过筛一定不能少。

6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后入锅，中火蒸8分钟关火，关火后2分钟取出。

7、出锅后淋入少许生抽，撒点葱花。

七

原材料：生蚝克

调料：大蒜1头，姜少许，小米椒3个，蒸鱼豉油1.5汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，柠檬半个，小葱少许

制作过程：

1、大蒜、姜、3个小米椒和少许小葱切碎。

2、带壳生蚝将表面刷洗干净，然后用螺丝刀撬开，将生蚝肉取出来。

3、生蚝肉将黑色的肠肚撕掉，清洗干净，然后放入碗中，加入几滴柠檬汁，上面放上几片柠檬腌制一会。

4、炒锅烧热，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味，表面微微发焦变成金黄色，再加入剩下的一半蒜蓉、姜末、小米椒煸炒均匀，加入1.5汤匙蒸鱼豉油和1汤匙蚝油、1汤匙料酒快速煸炒均匀关火。

5、将生蚝肉一个个放在壳上，摆在盘子上，将炒好的蒜蓉放在上面。

6、锅内烧水，水开后放入生蚝，中火偏大一点蒸5分钟，关火后两分钟取出，出锅后再撒上小葱。

八

原材料：一个大鸡腿，一个大土豆

调料：剁椒，生抽，料酒，老抽，植物油，淀粉，白胡椒粉，姜

制作过程：

1、一个大鸡腿去骨切成小块。

2、煮锅加水放入鸡腿肉，加入几片姜片和1汤匙料酒，大火烧开后，煮1分钟，控水捞出。

3、鸡腿肉加入少许白胡椒粉、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙淀粉，搅拌均匀腌制一会。

4、土豆去皮切滚刀块，加入1汤匙生抽腌制。

5、腌好的鸡腿肉放在土豆上面，再加上3~4汤匙的剁椒，几片姜片，浇上2汤匙植物油。

6、锅内加水大火烧开后入锅，中火蒸15分钟，关火后2~3分钟取出，再撒点葱花即可。

九

原材料：腊肉1小块，白萝卜半个

制作过程：

1、腊肉清洗干净切成薄片，不要切太厚，不然蒸时间短蒸不熟。

2、白萝卜刮去外皮，切成厚片。

3、一片腊肉一片白萝卜，这样交错着摆在盘子里，一是比较好看，再是白萝卜可以更好的吸收腊肉的咸味和油脂，更能入味。

4、锅内加水烧开，盘子放入锅中中火蒸20分钟即可。

十

原材料：茼蒿1把，玉米面适量

调料：生抽，陈醋，大蒜，辣椒油，香油

制作步骤：

1、茼蒿清洗干净，放在沥水篮中沥干水分。

2、把茼蒿切成小段，长短适合入口为宜。

3、茼蒿放入盆中，加少许盐拌均，再加适量玉米淀粉用手抓匀，使每一根茼蒿都沾上玉米淀粉。

4、锅中加水烧开，加蒸帘上面放上清洗拧干的屉布，然后将茼蒿均匀的散放在屉布上。

5、大火蒸3分钟关火，马上将茼蒿取出来，小碗中加蒜末、生抽、陈醋、辣椒油和香油搅拌均匀，沾着食用。

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