盐焗鸡是怎么做出来的呀你或许不知道,看看

其实，盐焗鸡在广东也还比较常见的，其实，它也是传统的客家菜，虽然说，它没有白切鸡那么的有名，但是味道也是非常不错的，其味道浓郁咸香、皮脆肉嫩。其实，相对于传统一点的做法是需要用到很多的盐还有沙姜粉之类的其他材料，所以说，在家做稍微有一点麻烦和浪费，不过如果简化些来做bijiaode简单省事，而且吃起来味道也是非常不错的。

其实，比较正宗的客家盐焗鸡讲究的就是个“热”字，所以说，一定要趁热吃，才香。

就算是手指烫到发红，但是还是一边手不停往嘴巴里送鸡肉。对于刚出炉的盐焗鸡，它的鸡皮金黄爽口有弹性，鸡肉嫩而香，好像那股盐香已经都透到鸡骨头里，所以说，都会忍不住连骨头都嚼吧嚼吧能吞就吞到肚子了。

现在好多人，为了方便也为了快，有一种叫盐焗鸡粉得到开始雄霸于盐焗鸡界。其实对于所谓的什么盐焗鸡粉，虽然说做起来确实比较的便利，但是做出来的压根就不是那个味道。

当然，对于比较正宗好吃又方便的盐焗鸡，其实，自己在家也能做。只要有砂锅或者高压锅都可以了的。

接下来为大家介绍盐焗鸡的砂锅的做法

所需的食材准备：

1、鸡：首先将整只鸡清洗干净并且沥干水份，然后放进冰箱冷藏大概4小时，再放在通风的地方晾干水份。

2、盐：尽量要选用粗海盐，一般情况下，建议一只鸡要2包盐。

3、准备盐焗鸡的砂纸。

4、葱：建议打成葱结备用。

具体的做法：

1、首先将晾干的鸡，全身用少的许食盐先涂抹一遍，然后将葱结塞进鸡的肚子里。然后再将整只鸡用砂纸包好，建议包2层。

2、将海盐用铁锅选用中火炒热至烫手。

3、然后将热粗盐先放入高压锅中垫底，至于盐的范围大小就以能放鸡下去，只要不让鸡跟锅底接触就好了，大概也就是2厘米厚。

4、将包好的鸡，这时候，尽量让鸡不要跟锅的四壁进行接触，如果说有接触的地方，那么就在鸡和锅壁之间垫上些粗盐。

5、然后将准备的其余粗盐盖在鸡上面，再盖上锅盖，记住不要盖高压锅的气阀，仅仅是单纯的盖上盖子。慢慢的焗一个小时。当然，如果说期间听到噼里啪啦的声音，那么这是正常的鸡在出水，是蒸气和热盐混合）。

温馨小贴士：

1、首先建议必须选用纱纸2张，这样防止吸收易烂。

2、切记无论如何鸡不要和高压锅有任何直接的接触，要不然的话纸就会被烧焦。

4、再焗之前一定要在鸡的身上均匀的抹点上食盐，当然肚子里面也要均匀的抹上。

5、做好之后一定要趁热开吃，千万凉了之后就不好吃了。

盐焗鸡的第二种做法如下：

这种做法比较的简单，在家也可以自己动手做。

1、首先选择上好的三黄鸡，仔细的将其冲洗干净，然后沥干其水分，将葱切段、姜切片以至备用；

2、也可以将鸡表面的水分用厨房用纸选择吸干，然后再给里外都抹上盐焗鸡粉，然后再把提前准备好的姜片和葱段都塞进鸡的肚子里，其实也可以放两颗八角进去，至少要腌制1个小时以上，时间越久就会越入味；

3、给电饭锅底铺上一层姜片和葱段，然后再把腌渍好的三黄鸡放进去，然后盖上盖按下煮饭键；

4、大约等10分钟左右，这时电饭锅就会自动跳转到保温键，但是也不着急打开，焖上大约5分钟左右，然后开盖后把里面的鸡翻过来，再选择继续盖上盖子按下煮饭键，然后等再次的跳转到保温键之后，这样鸡就差不多快焖熟了，这时可以用筷子插进鸡肉最厚实的地方，只要没有血丝出现就可以了；

5、最后就把盐焗鸡拿出来放凉后，不管是手撕还是斩件都可以，最后再撒点葱花香菜就可以开吃了

需要注意的事项：

1、记得电饭锅的底部一定要铺好葱段和姜片，要不然的话就会焦糊的，而且鸡皮也会被烫焦粘在锅底；

2、当电饭煲从煮饭调转到保温状态以后，千万不要着急着打开，因为这个做法是焗，所以说，就没有额外的加水，这些都是靠食材本身的水分，如果说，着急打开水分就会流失太多。

3、还有就是这个盐焗鸡粉大多数超市都有，而且都是调配好的，所以说，可以省事不少。

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