盐焗鸡制作配方

盐焗水制作过程:

清水20斤;嘉文盐焗鸡粉10小包:味精3两:盐焗调料2两:姜2两:沙姜粉15克;

胡椒粉10克;猪骨头1斤。

药材包:

香叶6片，草果5粒，甘草8片，沙姜干40克，花椒3克，八角8粒，桂皮10克，丁香4克，白胡椒10克

制作方法:

将药材用汤袋装好，放入装有20斤水的不锈钢桶中，然后放入调料材料，大火烧开，转慢火煮15分钟，然后放1斤花生油桶中即可。

卤制时间:

盐焗鸡翅:小火卤10分钟，关火泡40分钟，捞出后即成品

盐焗鸡爪:

材料为：美国大凤爪

当盐焗水烧开至有少量凤爪浮出水面时熄火，浸泡30分钟

盐焗嫩鸡:

腌制鸡料：1只鸡用30克盐焗鸡粉，腌制鸡擦均匀鸡里表面均匀即可。

放鸡下去烧开关火泡15分钟，然后再烧开关火泡15分钟。(=注:2斤到2.5斤鸡

一般25到30分钟，看鸡大小来决定时间)