冬天晒腊肉时,要放多少盐记住这个比例,腊

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晒腊肉时，10斤肉放多少盐？赣南老奶奶告诉你，再也不会搞错！又到了一年一度的腊月冬季了，晒腊肉是中华美食文化最重要的组成部分之一，冬天晒腊肉，春节吃腊肉，成为了我记忆中最美味的美食，不管时光如何变迁，对于腊肉这道美食都不曾改变。在冬天天气好的时候，各家各户都在忙着晒腊肉，晒腊肠，晒板鸭，特别是在赣南江西地区，福建、广东、四川、湖南、广西、云南、湖北等南方地区，晒腊肉成为最传统的冬季劳动。在广西、云南、湖北、湖南、四川等地，腊肉是需要经过烟熏的，但是在江西、福建、广东等地腊肉直接晒就可以了，不需要经过烟熏。不管是否烟熏，腊肉的做法其实都差不多，先经过腌制，在放在太阳底下暴晒，最后决定是否烟熏。做腊肉看起来很简单，但其实想要把腊肉做的好吃，那么最重要的一个环节就是腌制，腌制入味后的腊肉才能更加美味。我奶奶就是晒腊肉的行家，在我们赣南小县城里，奶奶晒的腊肉味道那可是一绝，每到冬天奶奶要晒制斤左右的腊肉，到了春节前，这些腊肉都会被出门在外回来的朋友们提回家中，备春节待客所用。今天把我奶奶的腊肉腌制方法告诉大家，特别是要放多少盐，很多人都是一脸懵逼，甚至有些人完全是靠感觉去腌制，这其实都不准确，有时候腌制的可能太咸了，有时候腌制的又太淡了，不管是咸还是淡，味道都会打折。我奶奶已经80岁了，她老人家的独家腌制腊肉配方告诉大家，我们家是赣南的，江西传统腊肉都不需要经过烟熏，直接腌制好，放入太阳底下暴晒15天或者一个月就可以了。腌制配方：以10斤猪肉为例，食用盐g，小茴香6g,高度白酒30g,如果喜欢吃辣椒，那么还可以放入20g辣椒粉，如果喜欢吃麻，还可以放入花椒20g.猪肉和盐的比例就是：肉：盐=1（斤）：15（克）。只要记住了这个比例，再也不会搞错，那么腌制腊肉，晒腊肉这件事情就变得很简单了，就算你是一个小白新手，按照这个配方你也可以晒制出不输任何老人家的腊肉。记住这个比例，腊肉咸味适中更美味！你家里在冬天会晒腊肉吗？欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨

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