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导语：无论老少，建议常吃这4种“高铁菜”，补气血，越吃越精神身体好

说到铁元素，它是人体必需的营养物质之一，若身体缺乏铁元素，会容易疲劳没力气、免疫力减弱、孩子发育落后等问题，所以在饮食上，我们要适当多吃些含铁高的食物，对健康非常有益。无论老少，建议常吃这4种“高铁菜”，补气血，越吃越精神身体好，充满活力！快来看看都有哪些菜吧。

一、菠菜

在蔬菜中，菠菜的含铁量非常高，建议多吃，现在正是吃菠菜的好时候，无比鲜嫩，怎么做都很可口。

推荐食谱：菠菜鸡蛋汤

菠菜多清洗几遍，开水入锅焯水半分钟捞出，去掉草酸吃得放心，捞出放一边待用。鸡蛋打进碗里，完全搅散待用。金针菇去掉根部，洗净待用。锅内加少许油，烧热后放入葱白段爆锅，香味出来后加水，煮开时放入金针菇，再次煮开放入菠菜和淀粉水，搅动几下，淋入蛋液，最后加少许盐、鸡精关火，再搅动几下就做好了。

二、猪瘦肉

瘦肉中含有丰富的铁元素，建议少吃肥肉多吃瘦肉，这么吃对健康有利。瘦肉可以炒，可以水煮，软嫩不腻，快多变花样做着吃吧。

推荐食谱：黄瓜香菇炒瘦肉

猪瘦肉切成薄片，加水抓一抓，去掉血水，再加水抓一抓，水分挤掉后加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，然后加淀粉和油搅拌，腌制十分钟。香菇洗净切片，黄瓜洗净切片或者切条，再切一点姜丝、蒜末、葱花待用。

热锅凉油倒入肉片滑炒，炒变色后盛出，留底油放入葱姜蒜，炒出香味后倒入香菇，等香菇炒软后倒入黄瓜，加一点点盐增加底味，快炒几下后倒入瘦肉，放入少许生抽、鸡精，炒均匀即可出锅。

三、猪肝

猪肝中含大量的铁元素，吃猪肝补气血效果佳，平常适当多吃一点猪肝，对身体有好处，特别是贫血的人，经常性地吃猪肝。猪肝看着不好看，但只要处理得当，烹饪后非常美味。在烹饪前，要先将血水去掉，切记不要切了直接炒或者直接煮，不然腥味重吃着也不健康，而且口感也不好。

推荐食谱：爆炒猪肝

猪肝切成薄片，清洗两遍，再加凉水浸泡一个小时，中途多抓一抓多换水，直到猪肝不再大量渗出血水为止，处理干净后控水，加料酒、生姜丝、盐、糖、淀粉抓拌均匀，腌制二十分钟。锅里加水煮开，倒入猪肝，快速翻动几下，变粉红色捞出，时间越短越好，不需要等水开。

青椒红椒切块、洋葱切块，干辣椒切段，蒜切片，姜切片待用。锅内加油，油温有七成热时放入姜蒜、干辣椒、洋葱，炒出香味，再倒入青椒红椒，炒断生后倒入猪肝，加料酒、生抽、蚝油、白糖、老抽，快速翻炒均匀，最后放入蒜苗段炒一炒，加少许淀粉水勾芡，最后的步骤越快越好，嫩嫩的猪肝就炒好了。

四、猪血

猪血也是含铁很丰富的食材，摄入后更容易被人体吸收利用，比猪肝含铁量还要高很多，所以平常做菜多考虑猪血。

推荐食谱：韭菜炒猪血

韭菜多清洗几遍，控水后切成小段。猪血冲洗后切成小块，锅内加水倒入猪血，煮到微微开时捞出猪血，不要煮太久，捞出后冲洗一下待用。

炒锅加油，加热后倒入韭菜翻炒，炒软后再倒入猪血块，撒少许盐、鸡精，快速翻炒几下就可以出锅了。

以上四种食材都含铁量高，记得常吃，快动手制作吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请