这菜是天然青霉素,碰到别手软,清脆鲜嫩,
正是“全民抗战”紧张的时候，这个时候可不敢有个头疼脑热，因为买不来感冒药啊！
春季是流感的高发期，天气忽冷忽热，就比如说现在的河南气温直达30度，一秒变夏季，所以在这个季节一般吃些抗流感、增强免疫力、杀菌的食物，这类食物也被称为天然青霉素。
比如咱们的大蒜、生姜，而今天给大家介绍的这种蔬菜，每年4月份正是全国上市的时候，人人都买得到，一把才几块钱，它就是被称为“天然青霉素”的蒜苔。
蒜薹含有辣素，杀菌能力一流，能达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染、驱虫的功效。有些人觉得大蒜辛辣、生姜刺鼻，吃不习惯，蒜苔就很好，它辛辣感没有大蒜浓烈，但同样含有杀菌成分，隔三岔五吃一次能增强身体免疫力、预防流感，能有效防止感冒，要经常给老人和孩子吃，要知道这个时候买不来感冒药啊。
今天要给大家分享3道蒜苔好吃的做法，帮助大家预防流感，增强免疫力。
1、1、准备蒜苔一把，洗净后先择去蒜薹的顶部，再切去根部，放入盘中备用
泡发的黑木耳一小把，去掉根部，把大一点的切成小片，放入盆中
提前泡好的花生米一小把，放入盆中备用，胡萝卜半根，切成薄片，放入盆中，红椒半片切成三角块，和木耳放在一起用来配色。
2、起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，下入蒜苔，焯水1分钟左右，即可捞出控水，再过一下凉水，放入盘中备用，蒜苔焯水以后可以减少辣味
然后下入胡萝卜片，焯水一分钟，捞出控水拔凉倒入盆中
接着再下入花生米和黑木耳，焯水3分钟左右，煮至花生米断生，即可倒出控水拔凉。
3、为了视觉上更美观一些，我们先把胡萝卜片摆在盘子周围点缀一下，做个造型。
4、再把蒜苔用手撕成长条，放入盆中，这样更容易入味
准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入拌菜盆中，接下来我们开始调味，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，生抽5克调味，白醋5克，辣鲜露5克，芝麻油3克，用筷子搅拌化开，再倒入撕好的蒜苔，木耳和花生米，颠盆拌匀，使盆底的调料和食材充分融合。
5、最后把拌好的菜肴装入盘中，就可以上桌食用了，好了，这道清脆爽口的凉拌手撕蒜苔就做好了。
2、食材：蒜苔，火腿肠，红椒，大蒜，生姜，红干椒
调料：食盐，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，白糖
1、准备蒜苔一小把，择去蒜薹的头部，洗净后切成三厘米长的段放入盆中，盆里加入少许食盐，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。
五花肉一小块切成薄片，火腿肠两根切成斜片，一起放入盆中备用，红椒半片切成三角块，和火腿肠放在一起，用来配色。
大蒜两粒切成片，生姜切成姜片，和蒜片放在一个盆中，再抓入几粒红干椒备用，等蒜苔腌好以后，用手挤干水分放入盘中备用。
2、炒锅烧热，添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，然后放入五花肉，翻炒片刻，炒出肥油，倒入姜蒜和红干椒炒香，加入蚝油3克，翻炒化开，加入几滴老抽调色，翻匀以后，倒入蒜苔。
3、快速翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。
加入生抽3克调味，倒入红椒和火腿肠，开大火快速翻炒，化开调料，再淋入少许明油，加入明油可以提亮菜肴的色泽，简单翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。
3、食材：豆腐香干，蒜苔，小葱，红干椒，花椒
调料：食盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽，老抽，红油
1、准备食材：豆腐香干，蒜苔，小葱，红干椒，花椒各适量，首先把香干切成长条，放入盘中，蒜苔一把切成三厘米长的段，放入盆中，红干椒切成小段，小葱同样切成段，一起放入料碗中备用。
2、锅内烧水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，等水烧开后，下入豆腐香干，焯水一分钟左右，香干经过焯水，既可以减少在锅中的烹饪时间，又能使香干软嫩可口。
3、一分钟过后，下入蒜苔，焯水10秒钟左右即可倒出控水，再过一下凉水备用，这一步可以避免香干粘连，也能使蒜苔的口感更脆。
4、另起锅添入少许食用油，倒入小葱，红干椒和花椒爆香，再倒入香干和蒜苔，快速翻炒几下，起锅小火开始调味。加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，加入生抽3克，老抽少许调一下底色，加入红油2克。
5、然后上锅，继续翻炒，化开所有调料，再勾入少许水淀粉，翻炒几下，勾入淀粉可以使菜肴口感细腻爽滑。最后淋入少许明油，淋入明油可以使菜品颜色鲜亮，滑润可口，然后再简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
4、1、准备洗净的蒜苔一把，切成两厘米长的段，放入盆中备用，取一个小盆，打入5个鸡蛋，加入食盐1克入底味，十三香0.5克，香醋几滴去腥，用筷子搅匀打散，大葱半根切成葱花，装入小盆中。
2、锅中烧水，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子推动几下，焯水一分钟左右倒入漏勺中控水，另起锅添入少许食用油，放入葱花爆香，倒入蒜苔，快速翻炒几下，加入食盐2克，倒入鸡蛋液。
3、从锅边淋入少许明油，用勺子翻炒，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎至鸡蛋两面金黄，即可关火起锅装盘。
5、食材：蒜苔，木耳，红椒，生姜，小葱，红干椒，淀粉，鸡蛋，猪肉
调料：食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，料酒，老抽
1、准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中备用。
2、猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入清水，抓洗干净，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，生抽适量，老抽几滴调色，用手抓拌均匀，使肉丝充分吸收到调料。
再加入一个蛋清，搅拌均匀，加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝更加滑嫩，然后加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，放在一边腌制10分钟。
3、生姜一小块切成姜丝，放入盆中，小葱一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。
4、起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入腌好的肉丝，用勺子搅动滑散，使肉丝受热均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油。
5、锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉丝，快速翻炒几下淋入少许料酒去腥，加入少许清水开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克，快速翻炒均匀，化开调料，勾入少许薄芡，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
蒜苔是“头号天然青霉素”，好吃还不贵，是杀菌和预防感冒的小能手，春天，要经常给老人孩子吃，大家一定不要错过啊。
（第一名厨编辑：乐乐）
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