盐辣椒

盐辣椒

时光足迹斑驳……

灰喜鹊喳喳喳的早上

家里捎来青辣椒，菜园里辣椒树上的，青味，漂亮。

漂亮好解释，辣椒样儿，辣椒树上摘下来不久，饱满，润泽。

青味呢？青味关乎嗅觉，味觉，也关乎视觉触觉。比如芥末，——秋葵沾芥末，花螺沾芥末，才触到舌尖，辛辣味儿直冲眼睛鼻子咽喉，“哦，芥末。”多数时候，这一声“哦，芥末。”是闭上嘴和秋葵或是花螺肉一起下咽的。又比如晨光中走过来背书包的少年，“哦，少年。”当然，青辣椒不是芥末，也不是晨光中背书包的少年，相似的是，一眼看过去，“哦，青辣椒。”总之，面前的青辣椒，原味，清新。

青辣椒炒苦瓜，青辣椒炒鸡蛋，青辣椒炒牛肉……

还有这么多青辣椒，怎么办呢？

盐渍辣椒。

清水洗辣椒，干毛巾擦擦，抹去辣椒上沾着的生水，剪刀剪去辣椒把儿，大口玻璃瓶，一只一只小心放进去，撒盐。请教姐，姐说，盐辣椒，多放盐，一层辣椒撒一层盐。

姐盐辣椒是母亲那儿学来的方法，母亲的说法是盐按辣椒，“按”字用得好，生动形象。按者下也，手抑物使之下，这是文言文，现代汉语解释是用手向下压。母亲盐辣椒，早上摘回家一大竹篮青辣椒，清水洗洗，通风背光处晾晾，中饭前或中饭后，一只只辣椒剪去辣椒蒂，大坛子，一层辣椒压一层盐，盖好坛子盖，坛沿儿封水隔绝空气，十天半个月后，揭开坛子盖，黄灿灿一坛子盐辣椒酱香扑鼻，炒大蒜，炒黄瓜，炒白菜……

我的盐辣椒，玻璃瓶儿的，盐随手多放，姐和福嫂吩咐：蒙上保鲜膜，盖紧瓶盖儿，玻璃瓶躺着放，隔天偏一偏动一动瓶子方向。当然，隔着玻璃看见辣椒变色黄了，就能吃了，慢慢揭瓶盖儿扑哧扑哧冒气后，拿出盐辣椒清炒，佐面佐粉下饭都是很好的。

.07.22

时光足迹斑驳……

灰喜鹊喳喳喳的早上