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盐是厨房中必不可少的调味品之一，在食物烹饪过程中能够起到调节风味的作用。随着大家健康意识的不断提升，少盐、少油、少糖的健康饮食理念深入人心，那如何做到真正减盐呢？

01什么是“盐”和“钠”？

盐的主要成分为氯化钠。钠是人体必需的营养素，具有调节细胞外液的容量与渗透压、维持体内酸碱平衡、维持正常血压和神经肌肉应激性等作用。

钠广泛存在于日常的各类食物中，除盐以外，酱油等调味品和一些食品添加剂中也含有钠，比如谷氨酸钠、碳酸氢钠等。当钠摄入过量，会引起高血压等相关慢性疾病发生。

02减盐就是少放盐？

减盐可不仅仅是少放盐这么简单。除了食盐外，酱油、味精等其他调味品中钠含量也相对较高。这也提醒大家，如果只是在烹饪中少放盐，可能并不能真正达到减盐（减钠）的目的，因此还需要注意减少含钠高的调味品的使用。

另外，很多家庭还喜欢把腌腊肉、酱腌菜、腐乳、咸鸭蛋等食品当作餐中的一道菜。当在食用这些有“滋味”的食品时，也要注意其中钠的摄入。钠与盐之间可以按照1克钠相当于2.5克盐进行折算。

03小心“隐形盐”

很多人都普遍认为含盐多的食物一定是能尝出明显咸味的，但事实是有些含盐高的食物会被酸味、甜味、辣味等掩盖，使我们不易察觉，这就是被“藏起来”的“隐形盐”。

具体有哪些呢？就拿平常口感酸甜的果脯蜜饯来说，钠的含量就不低。例如预包装的话梅，营养成分表中显示每克中钠含量为毫克，换算一下约为6.2克盐。《中国居民膳食指南（）》推荐成年人每天摄入食盐不超过5克。那么吃这种话梅克就已经超标了。

如果不想掉入“隐形盐”的陷阱，大家就要仔细看营养标签。在选购食品时，可不能只选择包装高颜值的，更要注意营养标签高“盐”值的。

04什么是“低钠”食品？

从字面上可以理解为钠含量较低的食品，那么究竟要低到什么程度呢？

根据GB—《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中的规定，每克固体食物或每毫升液体食物中钠含量≤毫克，就可以声称是低钠。

此外，日常生活中还要注意的是，在外就餐或叫外卖的时候，因为无法掌握烹调盐的使用情况，所以建议大家尽量选择清淡饮食，或主动向餐厅提出少盐的需求。

来源：烟台疾控

编辑：莱山融媒初晓玲

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