盐焗鸡还是传统做法最正宗,鲜嫩爽口多汁,

盐焗鸡还是传统做法最正宗，咸鲜爽口，鲜嫩多汁，一只鸡一袋盐就搞定！最近有买盐焗鸡吃的习惯，可能是由于夏季来临，吃凉菜的时候多，各种凉菜都吃了，但这川味盐焗鸡做得虽然没有广东产地特色，但味道还是马虎过得去，这也好在鸡肉正宗！但小编觉得，只要爱吃，算是吃了正宗盐焗鸡了。盐焗鸡原本属于客家名菜，以梅州最为出名，口味咸鲜爽口，鲜嫩多汁，回味难忘，要说做法的话其实也并不难，盐焗鸡被很多地方改良，除了最早用粗盐来制作盐焗鸡的传统烹饪方法以外，开始利用盐焗水卤制，还被称作东江盐焗鸡。两种盐焗鸡做法各有千秋，但口味也是一样。传统盐局鸡的口感更加干香，沙姜香味适中。而改良东江盐局鸡，口感更加鲜嫩，有汁水，沙姜香味更浓，颜色也更加金黄好看。没有所谓的最好最不好，只要适合自己口味的就行。传统盐焗鸡做法最为简单，取新鲜的土鸡三四斤左右，不要太大，宰杀完毕洗净骨带肉两斤半到三斤左右即可。把新鲜鸡处理干净，清洗干净，先用料酒，在周身内在抹一遍。然后把葱姜蒜塞到鸡肚子里。在鸡身上刷一层油，用砂纸把鸡包好。如果担心破的话，可以包两层。如果没有砂纸，用其他薄纸也可以，但是切记不要觉得麻烦而用锡纸。准备一口铁锅。放入粗盐一袋。用中小火把粗盐烧到烫。此时将鸡放入埋在里面。先改中火焗10分钟，再改小火焗10分钟，只可以沿锅边倒入一些清水，几十分钟左右就可以了。做好后拿出打开放凉，随后就可以撕开吃了，其香味浓郁，很远就能闻到，盐味适中，鸡肉鲜美细嫩。随即一些已经粘在锅底的盐就可以扔掉，而上面的盐还是可以收好，下次还可以继续使用。一般的凉菜店都会用一个竹篓，装着盐，再把准备售卖的已经做好的鸡倒塞在里面，这样既有卖相，也能让鸡肉更入味，但时间还是不宜太久，否则鸡肉就变咸了，不鲜美了！想吃盐焗鸡不用去广东了，一只鸡一袋盐就能搞定，如果觉得店里的土鸡不够正宗，自己学着做做也不碍事，方法超级的简单！弘扬正能量，分享美食故事！本文由翠儿香厨房首发原创，辛苦制作，未经许可，禁止转载，谢绝盗用！

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