腌萝卜时,最忌用盐ldquo杀rd
每天一道美食,健康营养的在身边。估计大家也感受到,夏天正悄悄向我们走来了吧,它那一身热情还瞒也瞒不住。天气一热啊,对我们这些吃货也是有所影响的,本来天气就够热的了,美味的佳肴又刚出炉,确实难以下口。那这会凉菜就是我们夏天的最优选择啦。最让小美难忘的就是,小时候放暑假回外婆家吃到腌萝卜了,至今还念念不忘呢。
不过呢,前些日子嘴馋的小美就特意跑回外婆家,请教了外婆这道腌萝卜的秘方。那好东西肯定需要和好朋友们分享啊。那在此之前,再说说大家在做腌萝卜时的误区,很多人在腌萝卜时都喜欢放盐来腌,那样腌出来的萝卜难吃又不脆爽,今天就来给大家分享。腌萝卜时千万不要放盐啦,来听听清清学会的这一套做法吧。
:白萝卜、白糖、生姜、大蒜、辣椒、
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首先买回来的白萝卜,我们给他去掉头,还有白萝卜的尾部,去掉白萝卜的头部和尾部,这里的外皮也不要给他去掉啦,我们直接放在篮子中,在篮子中加入适量的食用盐,再往里面加入适量的清水。加入食用盐呢,可以快速地让白萝卜的外皮去掉杂质还有其他的灰尘,这样等会儿吃出来的萝卜皮会非常的脆爽又干净。继续地给它在水中搓洗一到两分钟就可以拎出来了。
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清洗好的白萝卜我们给他放到案板上,到了第二步我们就来给他进行切配啦,这里轻轻将白萝卜给他切成一小片一小片的,如果大家喜欢的话,可以切成小块或者是小片的形状,像清清比较喜欢吃大块一些的,所以直接切成比较大块一些啦,而且到了切配这一块,小美要这提醒大家的事,一定要给他切的尽量薄透一些,这样的话在腌制的过程中会更加的快速入味。切好直接给他放入大盘中,切好先不要着急地放任何的东西,我们用手给他翻拌翻拌一会儿,翻拌好我们在碗中加入白糖,加入白糖来腌制的话,可以更好地杀出水分,所以。很多人都喜欢在这一步加入食用盐来杀出水分,食用盐来杀出水分呢,难吃又不脆爽,所以千万不要得不偿失啦。我们给它抓拌抓,拌一会儿放置在一旁。
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趁着萝卜给它杀出水分的时间,我们来切配菜,大蒜、生姜、辣椒,配上几粒,大蒜给它切成一小片,生姜也给它切成片。生姜切好片以后放置一旁,我们把事先准备好的辣椒给拿出来,给他进行切除头部,切好的头部我们去掉不要了,姜辣椒给他切成辣椒圈,全部切好,我们一起给他放到盘子中,这个时候我们的萝卜已经给他。杀出很多的水分来,然后再给它搅拌,搅拌一会儿,这样的话会更加地入味一些,搅拌好以后,我们把萝卜盘子中里面的水分进行给他倒出来,白萝卜做好之后,我们把刚才切好的配菜也给他放入碗中。
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然后在碗中加入两大勺的生抽,生抽呢,我们分为两次来进行分放,第一次放生抽呢,我们把它里里外外地给它搅拌一会儿,这样会让他一次入味。搅拌好,继续地往碗中加入白醋的,白醋放一勺即可继续下手给他再次抓拌的快速入味。白醋在这里不要怕酸,因为我们刚才经过白糖的腌制,所以也不会太酸。装扮好我们再放第二次的生抽,生抽也给他加上两大勺,再次地给他抓拌抓拌白萝卜,抓拌好,我们给它腌制两个小时,腌制的时候一定要给他套上保鲜膜,这样的话会更加的入味,两个小时时间到了,我们把保鲜膜给他揭开,再下入筷子,从上到下的给他翻动一会儿,这样会特别的入味,搅拌好,我们直接给它装入盘子中,那么这一道腌萝卜就完成了。看完这个过程,应该已经明白得很详细了吧,所以以后我们再腌萝卜的时候千万不要放盐来进行杀水啦。
看完大家应该学会清清这个外婆亲传的手艺了吧,简单又好吃,现在吃起来,满满都是童年里夏天的味道。真让人怀念啊。如果你也有这样的经历或者想提前体验一番夏天的感觉,就动动发财的小手来做做吧。绝对不会让你失望的。
好啦。今天的分享就到这里啦,如果你也喜欢的话,赶紧给我点个赞加个
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