腌鸡蛋只放盐就错了,教你正确做法,简单易
上次从老家带回来了很多的土鸡蛋,想着还有不到两个月的时间就要到端午了,就打算提前来腌点咸鸡蛋。鸡蛋要是腌的好就会个个流油又起沙,但是鸡蛋要是没有腌好,要不就是太咸了,要不就是腌坏掉了,其实腌鸡蛋也是有技巧的,只要将比例调好,腌出来的鸡蛋就能快速入味,个个流油起沙,非常得好吃。为此我还特意去请教了婆婆腌制鸡蛋的方法,下面就把方法分享给大家!
首先我们把鸡蛋放在水中,用干净的刷碗布给它慢慢地刷洗干净,在鸡蛋的表面难免会残留一些鸡粪便,或者一些其他的杂质,我们要多给他清洗几遍。我们在清洗鸡蛋的时候也要注意看看鸡蛋有没有破的,或者有裂痕的,这样的鸡蛋拿去腌就会发臭,影响到整坛的鸡蛋,所以我们要将它挑出来。
鸡蛋清洗干净后,我们将它放在太阳下晒一晒,将鸡蛋表面的水分完全晒干,没有生水腌制的鸡蛋才不会容易变质。
在晾晒鸡蛋的这个时候,我们可以煮一个腌咸鸡蛋的料汁。
在锅中倒入清水,食盐,干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒,水和盐的比例是5:1,我这里用的是克的清水,所以我放了克的食盐。至于干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒适量就好了。接下来开大火把这个料汁完全煮开,煮开后转小火,让它继续熬煮5分钟左右,将香料的香味都煮出来,煮好后关火,将这个料汁放凉来。
这时候鸡蛋也差不多晾干水分了,我们再拿一个无水无油的罐子,把鸡蛋放进罐子里,放的时候轻一点,以免将鸡蛋磕破了。鸡蛋放好,再把晾凉的料汁倒在里面,这个料汁需要完全没过鸡蛋,最后我们再倒入一点白酒封口,再盖上盖子。
把它放在阴凉通风的地方,让它腌制上个把月咸鸡蛋就腌制好了,用这个方法腌出来的咸鸡蛋个个流油又起沙,婆婆用了40年的方法,这个方法不仅可以腌鸡蛋,用来腌鸭蛋也是一样的,觉得不错的你也可以试试~如果今天的文章对您有帮助,那就点一个
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