健康生活钠盐在食物中发挥的14个作用

食物中的钠盐是从哪里来？一提到这个问题，很多人马上联想到盐罐。NoNoNo，我们所摄入的钠盐仅有一少部分来自家庭烹制食物，75%以上都来自餐馆烹制的食物、预包装食品和加工食品，其中包括很多我们吃起来感觉并不咸的食品。消费者只有了解钠盐在不同食品中的作用，才能明智地选择食物！

钠盐在我们的食物中可是发挥了多重作用，大家快来看看吧：

1、增加美味

2、增加咸味

3、调节味觉，增强甜食的甜度

4、掩盖食品加工中产生的苦味和奇怪的味道

5、使某些加工食品的口味更佳

6、保留新鲜度

7、延长保质期

8、有助于抑制细菌和其它致病生物的生长

9、有助于保持肉类加工食品的湿度

10、改善结构和外观，使产品看起来更加厚重或饱满

11、增强色泽

12、使结构更稳定，使面包发酵，使奶酪粘合在一起，防止食品烘焙过程中产生某些不良的化学变化

13、增加重量

14、增加某些食品，例如鱼类、猪肉和瘦肉的质量

所有的钠盐都是必须的吗？

多数情况下，我们不需要很多钠盐。

很多产品，使用比现在更低的钠盐量就可以达到预期的作用。也可以选择钠盐替代品——但是制造商通常选择钠盐，因为钠盐更便宜。