潮州煮圆仔在粘米粉中加入食用盐可以增加韧

曾经听过一位非常有名的美食家说过：潮州是一个不能不去的地方，它就像是美食界的一座孤岛。从这句话中，令人对潮州这座城市充满了好奇，它的美食也令人充满着向往。所以今天我就要带领大家走进潮州美食的世界，来了解一下潮州的特色美食。潮州的特色美食非常多，如果要一道一道地说，那恐怕三天三夜都说不完，所以美好的美食总是从平凡中发现的，那么我们就从一份平凡的“潮州煮圆仔”开始吧，希望在这份美食当中，能够让您找到想要的潮州味道！

这个“潮州煮圆仔”相信对于许多潮州的朋友们来说都不会陌生，毕竟在潮州的大街小巷都能够看到这份美食的存在，制作这份“潮州煮圆仔”的方法也非常简单，需要准备的食材分别有粘米粉、食用盐、清水。只需要这三种食材即可做出一份弹牙爽滑的“潮州煮圆仔”。不过在这里要说到的是，在传统“潮州圆仔”的制作过程中，用到的是澄面来制作的，但是澄面存在一个比较难消化的问题，所以对于一些消化功能不好的朋友来说不是非常友好，在这种情况下，我就更换了粘米粉来进行制作，制作出来的口感并没有明显的区别，并且还有点弹牙，口感也是非常不错的。

制作这款“潮州煮圆仔”的时候，首先需要准备一个干净的容器，将适量的粘米粉倒入容器中，加入少许的食用盐，在这里加入食用盐的作用不是为了调味，而是让“圆仔”的口感可以更有韧性，并且不那么容易煮绵。所以食用盐的分量不需要多，如果用到克的粘米粉，那么只需要添加1克的食用盐即可。将食用盐撒入粘米粉当中，接着就需要准备适量的沸水，用来混合粘米粉的水一定要够热，最好是刚煮沸就用来搓和粘米粉，这样制作出来的效果比较好。

在搓和粘米粉的时候也需要注意一定的技巧，首先拿一双筷子，将沸水倒入粘米粉当中，先倒入少量，然后用筷子顺着一个方向快速搅动粘米粉，将粘米粉搅动至一种松散的状态，但是没有明显的颗粒感。然后盖上一个盖子，将盛有粘米粉的容器盖起来，焖上五分钟左右。然后再接着用剩下的热水，将粘米粉揉成一个光滑的面团，过程中可以借助勺子或者是锅铲，将粘米粉压实在。

揉好的面团不需要经过醒发的步骤，直接将一个大面团分为几个均匀的小面团，然后将小面团分别搓成长条状，因为加入了食用盐的原因，让面团变得很有韧性，就算是稍微用力搓面团，面团也不容易破裂或者是松散。将面团分成小长条之后，就需要用到一把干净并且消过毒的见到，将搓好的粉条剪成一个个橄榄形的薄片，就像是图片这个款式。将所有的圆仔都剪好之后，只需要搭配自己喜欢的食材，煮成汤搭配一些丸子或者是蔬菜肉类，就可以制作出一份美味的“潮州煮圆仔”了。

在潮州这个充满着美食的城市里，我们能够感受到的，不仅仅只有美食，还有那种刚柔并济，有动有静的潮州文化特色。从这份“潮州煮圆仔”当中，也能够让我们感受到，很多时候，美味的食物不一定就很贵，平凡的时候也能够凸显出一个城市的特色。尽管这份“煮圆仔”的外形看起来很平凡，口味也没有非常独特，但是它的美味与平凡依旧能够令人留下深刻的印象，使人对潮州这座城市抱有了更多的期待，所以潮州是一座非常值得一去的城市，有机会定要再去好好走走看看！

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