白萝卜的家常做法,不用盐腌制不用焯水,清

冬天正是吃萝卜的最佳时候，这个时候的萝卜水水嫩嫩的，不仅好吃而且营养，老话说“冬吃萝卜夏吃姜”，顺应时令吃东西才是最健康，最近这段时间，我家餐桌上的菜都是围着萝卜转，用一根萝卜变着花样做出各种好吃菜肴。小时候我非常抗拒吃萝卜，倒不是因为不好吃，而是吃太多了，冬天正是萝卜大丰收的季节，老妈子三天两头不是炒萝卜就是炖萝卜，烹饪的手法单一，调味品只有油和盐，普通的食材，最原始的烹饪方式，寡淡的让人一点食欲也没有，以至于很长一段时间，看到萝卜就没有什么好感，长大后吃到了太多萝卜制作的美食，才知道我太狭隘，学会了白萝卜的各种花样做法，彻底颠覆了我对萝卜的刻板印象。

今天我想跟大家分享一道超级简单的下饭菜：萝卜丝炒鸡肉丝，味道清口甘甜，好吃开胃，如果你之前因为不喜欢萝卜的辛辣味而不爱吃萝卜，你不妨试试这个做法，保证一点辛辣味也没有。老人常说冬天吃萝卜赛人参，多吃萝卜可以补气顺气，对身体大有益处，在冬天里我们家隔三差五就吃一顿，简简单单的家常菜，几分钟就可以端上桌，反正就是一道平平无奇的下饭神器！

萝卜丝炒鸡肉丝的制作步骤：

食材：萝卜、鸡胸肉、芹菜、大葱、红椒、姜蒜。

第一步：用工具把萝卜擦成细丝，将萝卜丝放入大盘里抓洗两遍，再放入清水中浸泡10-20分钟，然后把萝卜捞出沥干水分备用，这样处理可以去除萝卜的辛辣味，炒出来就没有涩味了。切记不要加盐腌制，也不要焯水，虽然可以去除辛辣，但同时也会让萝卜失去水分，炒出来就不够爽脆了。

第二步：再准备一块鸡胸肉，把鸡胸肉切成肉丝，鸡胸肉和萝卜丝的黄金比例是1:1，萝卜丝炒熟后会缩水，半斤的萝卜搭配半斤的鸡胸肉，炒出来是一样的分量。

第三步：将切好的鸡胸肉腌制入味，加入3克食盐、10克料酒、5克老抽上色，10克生粉，下手抓拌均匀腌制入味，把鸡肉丝搅拌至丝滑状态，让每一块肉丝都挂上浆，这样炒出来的鸡肉丝才够嫩滑。

第四步：接下来把需要的配料切好，红色菜椒切成粗条，用来搭配颜色的，生姜切片蒜米切片，芹菜切成段，大葱只要葱白，切成圈，全部装盘备用。

第五步：所有食材都准备好后，开始烹饪，平底锅烧热，热锅冷油放入腌制好肉丝，把肉丝炒至变白后盛出备用，不要炒太久哦，断生即可，不然鸡肉丝变得又老又柴。

第六步：重新起锅，油热后放入姜蒜片以及葱白炒出香味，接着放入芹菜段炒出清香味，把芹菜炒至表皮翠绿断生的状态，加入沥干水分的萝卜丝，炒萝卜丝是大火快炒，这样可以锁住萝卜的水分，吃起来口感更加清脆爽口，把萝卜丝炒软后，开始调味，加入4克盐、7克鸡精、10克蚝油调味，把调料炒匀化开。

第七步：最后加入炒好的肉丝以及红椒，翻炒入味即可出锅。肉丝已经熟透了，红椒也是易熟的，下锅后炒个15秒左右就可以出锅了，不然萝卜丝的水分都被炒干水，口感就不好了。

一道清脆爽口的萝卜丝炒鸡肉丝就做好了，萝卜丝这样做不会出现过多的水分，而且非常入味，喜欢吃萝卜的朋友一定要收藏起来试试。

萝卜炒肉丝好吃的窍门：

1、萝卜丝一定要清洗两三遍，去除萝卜的辛辣味，不要用手拧干水分，放入漏盘沥干水分。

2、炒萝卜丝要用猛火快炒才能保持清脆的口感，炒的时候不能过早加入盐，不然萝卜丝就会出水。

3、鸡胸肉滑嫩的关键在于腌制，把肉丝炒断生立马盛出。

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