味精能致癌鸡精比味精更健康这篇文章告诉你

味精是日常生活中常用的调味品，

但近几年关于它却是争议不断：

有人说味精吃多了会致癌！

有人说味精是化学合成产物！

甚至还有人到饭馆也不忘交代别加味精…

那么事实又是怎么样的呢？

我们到底该不该使用味精？

味精是否对人体有害？

味精的主要成分是谷氨酸钠，它在很多天然食物中都存在，并不是什么有毒物质。

现代食品工业以玉米等粮食为原料制成谷氨酸钠，再提纯得到味精，生产过程中不使用“化学原料”。

我国曾通过相应毒理学实验得出：食用味精是安全的。

当谷氨酸钠加热到℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠，但焦谷氨酸钠并不致癌，温度过高只是会使味精丧失鲜味，所以味精最好在70℃~90℃下使用。

鸡精比味精更安全？

大多数鸡精中不含鸡肉成分，更不是从鸡汤中提取的。所以鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。

鸡精优势就是鲜味更复杂，口感更丰富，适合炖菜；味精鲜味单一，适合用于烹调鱼类或凉拌菜肴等，除此以外并无明显差别。

使用味精时应注意什么？

1、成年人每天摄入味精不超过1~2克为宜。

2、味精在70~90℃时溶解最好、鲜味最足，不宜过早放味精，可以在出锅时放入。

3、含有碱性原料不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。

除了味精、鸡精增鲜，

这些增鲜方法也可以试试哦~

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其他增鲜方法

1、干香菇增鲜

风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，具有强烈的鲜味。

2、虾皮、紫菜增鲜

干净的紫菜、海肠、干贝等也可以做成粉末做味精用，不但能起到增鲜提味的作用，而且还可以增加营养！

3、黄豆增鲜

黄豆有豆腥味，放入锅中翻炒可去除腥味，晾凉后用搅拌机打成粉末，可用于烹饪肉类的食物中替代味精。

来源：新华社综合

小编最后提醒大家：

味精虽无毒，但食用应适量！

你平时用味精吗?

还有什么好的增鲜妙招？

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