鸡精和味精哪个更好这样吃对身体无害炒菜也

本文大概

字

读完共需

分钟

说到能提鲜增香的调味品，味精和鸡精绝对是当仁不让、靠自己的实力说话。但味精和鸡精大家真的能分得清楚吗？到底哪个做出菜来更香呢？您别说，这区别还真挺大！

一、鸡精与味精的区别

1.组成不同

味精:又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠，含量有99%、95%、90%、80%四种，有个别品牌要求味精的含量不低于99%。

鸡精:主要成分是味精。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于五‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。

所以，味精是单纯性调味料，成分单一，口感单一；而鸡精的配料成分较为复杂，口感更丰富。

2.使用情况不同

味精适用于动物性食物的烹调，而鸡精适用于汤类和植物性食物。

而且鸡精相对于味精来说更难溶解，所以适合做汤。但味精在高温下加热会失去鲜味，可以用水溶解开味精做成凉拌菜，或者开锅后再放味精。

既然知道了鸡精和味精的不同，那在厨房里我们到底要什么具体使用呢？吃太多会不会影响健康呢？别急，小九还没说完呢，下面就把小贴士奉上！

二、厨房小贴士

1.注意人群

?一般成年人均可食用

?记忆障碍患者、高血压不宜食用

?孕妇及婴幼儿不宜吃味精

?老人和儿童不宜多食

?痛风患者应该不吃或少吃

2.使用技巧

?味精的最佳投入时机是在菜肴将要出锅的时候

?若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前

?鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用

3.食用要适量

味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善，它的水稀释度是倍，人对味精的味觉感为0.%，在使用时，以倍左右为适宜，如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果；

每餐每个人可放5~10粒鸡精或味精，配合1g左右盐就可以了，合理食用味精能减少体内钠离子的摄入。

怎么样，大家都学到了吗？是不是不仅让饭菜更香、吃得也更健康了呢？您也可以将文章分享给其他人，大家一起受益、一起吃嘛嘛香！

你听说过光伏农场吗？据说种植和发电两不误！

光伏农业在一定程度上是解决目前光伏产业的困境，实现了农场变工厂、田间变车间。近年来，中利集团在国家精准扶贫、精准脱贫政策推动下，积极参与光伏扶贫工程相关的系列行动，并且在原有创新项目“智能光伏+科技农业”基础上，不断探索光伏扶贫项目的新模式。

推出了“贫困村光伏农场”精准脱贫项目。

7月19日上午9点18分农视网全程直播“产业组团，包县脱贫”全国首个贫困村，光伏农场并网仪式。扫描下方