买食用盐,选择无碘盐还是日晒盐精盐差别

俗话说“无盐不成味”，盐作为百味之首，是日常生活中不可或缺的一种调味品。盐的存在不仅能为食物增添味道，也能为身体补充着钠元素，同时兼顾了美味与健康。人不可一日无盐，家中的盐自然也是不能断的，但你知道吗？盐也是有很多种类的。

过去买盐还好，盐袋上都标着“精制食用盐”，除了品牌不同外，基本没什么区别，随便拿一袋回家就行。可不知从何时起，包装上又多出了“无碘盐”、“日晒盐”的标志，这一变化让很多朋友都迷惑不清，不知该如何挑选为好。

其实无碘盐、日晒盐以及精盐，它们之间的区别可不小，工艺不同、用途也不同，接下来就给大家详细说说它们的具体区别和用途，了解清楚后买盐不再挑花眼。

一、精盐、日晒盐和无碘盐的区别

1、精盐

精盐也被叫做细盐、精制盐，它是在原盐的基础上，通过真空蒸发、机械热压缩蒸发或是粉碎、洗涤、干燥等多种制盐工艺，将原盐中的杂质去除、深加工提炼而成的食盐。通常精制盐的原盐来源比较广泛，可以是海盐、湖盐，也可以是井盐或矿盐。

精盐的工艺技术比较高，得到的细盐颜色雪白，味道纯正且无异味，颗粒比较细也比较均匀，盐中的杂质自然也是最少的。不过，也正是因为提炼工艺过高，氯化钠含量较高，所含的微量元素也就比较少，很多微量元素在处理过程中大量流失。

2、日晒盐

日晒盐一般是指以海水为原料，不过也有一些北方地区采用地下卤水为原料。将海水通过纳潮进入到蒸发池中，然后经过日晒蒸发，浓缩成饱和的卤水，在结晶池里进一步蒸发结晶，通过人工或是机械进行收盐、堆坨，最后经粉碎、洗涤、干燥、筛选等加工生产。

日晒盐的颗粒相较精盐来说微粗，还掺杂着一些杂质，色泽看起来会略微暗沉，味道也没那精盐那么纯正，保留了原始的海味。日晒盐相比精盐的氯化钠含量要低，也因此含有较多人体所需的微量元素，一般也不会添加任何抗结节剂，属于一种天然绿色的食盐产品。

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3、无碘盐

“无碘盐”就是指没有添加碘离子的食盐。碘是人体必需的一种微量元素，若是碘摄入不足就会引起一些疾病的发生，而碘摄入过多同样会引起健康问题，于是很多厂家会专门推出无碘盐进行售卖，精制盐和日晒盐中都有无碘盐供大家选择。

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二、精盐、日晒盐和无碘盐该如何选择

1、精盐的用途

精盐适用于日常做饭时调味，为菜肴增加咸味。摄入后也能起到为身体补充钠离子的作用，维持身体健康。精盐又被分为低钠盐、含碘盐和未加碘盐三种，在购买时要根据自身需要来选择，其中低钠盐人均皆可选择食用，但建议中老年人群最好是选择购买低钠盐食用，对健康更有好处。

加碘精盐则适合生活在内陆一些缺碘地区的人们食用，需要保证自己的碘摄入量足够。未加碘盐正好与之相反，生活在高碘地区的人们，最好选择未加碘的精盐。

2、日晒盐的用途

日晒盐相比精盐来说，虽听起来比较绿色健康，但并不太适合日常炒菜食用。因为，日晒盐颗粒略大，咸味比较重，还有一丝海味放进一些菜肴中容易影响最终的味道。另外，日晒盐中虽保留有一部分矿物质，但摄入量有限，要想从盐里获取矿物质，不如多选择一些水果蔬菜食用更好。

不过，在制作腌制类、盐焗类的菜肴时，可以选择用日晒盐，比如做腌咸菜、腌肉、盐焗鸡等食物。或者是在烧烤、烤牛排的时候用，日晒海盐经过烟熏后有股独特的风味，会让食物的味道更加丰富。

3、无碘盐的用途

无碘盐适合生活在海边地区的人们购买食用，因为他们在日常生活中经常能吃到海鱼、海虾、海带等这些碘含量比较高的食物，碘摄入量有保证，若是再摄入较多的加碘盐，会很容易引起健康问题。另外，现今还有很多健康已经出现隐患的人群，不再适合大量摄入紫菜、海带等含碘的食物，那么在食用盐的挑选上最好也选择无碘盐作为日常的食用盐。

精制盐和日晒盐都有无碘盐，不过无碘日晒盐中虽未另外添加碘，但日晒盐多以海水为原料，也并未经过深加工提炼，所以本身还是含有少许的碘元素。所以，如果是需要严格控制碘摄入量的朋友，建议购买精制盐中的无碘盐。

三、分享一道的做法：

食材准备：平菇、鸡蛋、花椒、麻椒、面粉、玉米淀粉、五香粉、盐

1、炒锅里放入一勺花椒和一勺麻椒，再放入三勺食盐，用小火炒出香味和水分，炒至食盐的色泽微微变黄后关火倒入舂里捣碎，或是用研磨机打碎成椒盐。

2、碗中倒入三百克的面粉和一百克的玉米淀粉，搅匀后打入鸡蛋，加两勺盐和两勺五香粉，倒入适量清水搅匀成面糊。

3、将一斤平菇撕瓣后洗净，控水后再挤出其中的水分，放进面糊里搅匀挂浆。

4、炸锅中倒入足量的油，开火烧至六成热，下入平菇油炸，用中小火慢炸3分钟左右，炸至金黄后捞出，油温加热至八成热，将平菇倒入锅中复炸，炸至平菇焦黄酥脆捞出控油，撒上椒盐和辣椒粉即可。

——老井说——

在购买食用盐时，除了要看清楚是精制盐、日晒盐、无碘盐、低钠盐这些盐的种类外，还要记得多看一下包装袋背后的一些信息，比如氯化钠的含量，它的高低决定着盐的纯度，还有是否添加抗结节剂常见的如亚铁氰化钾，它主要是防止食盐结块，虽然是符合食用安全标准的，但还是减少摄入为好，选择不添加抗结节剂的盐进行购买。

最后，还要看一些盐袋上的一些标识是否清晰，是否临近保质期，盐袋有无漏气、结块等情况，毕竟食品安全关系着自己和家人的健康。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，

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