一罐川菜之魂的诞生旅程8新华社

新华社照片，成都，年10月18日一罐“川菜之魂”的诞生旅程10月18日，在成都市郫都区一家生产企业，工人给经检测后缺少盐分的豆瓣酱撒上食盐。郫县豆瓣是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。早在年，郫县豆瓣传统制作技艺就已列入第二批国家级非物质文化遗产名录。当日，在第七届中国成都国际非物质文化遗产节期间，记者来到成都市郫都区，探访郫县豆瓣的制作过程。目前，郫县豆瓣在郫都区全区证名商标企业有75家，从业人员有1.8万人，年产值超过亿。新华社发（王曦摄）

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