春天来了天热,炒菜不如做它吃,食材用水化

导读：夏季，没胃口就做它吃，食材加水一蒸，再淋上料汁拌着吃，真滑溜。

夏天天气较热，大部分人的食欲会降低，有时候连以前爱吃的家常炒菜，在天热的时候看着也都没了味道，反倒是一些口感酸辣爽口的凉拌菜、凉拌粉更受家人欢迎。娟妈的家人都喜欢吃红薯粉条，正好家里还有一些干的红薯粉，便用它做了一份凉拌酸辣红薯皮，家人品尝的第一口就直呼好吃，夹上一片红薯皮，入口一吸就吃完了，特别的滑溜。如果你的家人也没有胃口吃炒菜，不防做一份这样爽口的酸辣红薯皮。

制作凉拌红薯皮的主要食材就是红薯粉。它是从红薯里提取出来的淀粉，用水将红薯粉化开后，倒在蒸盘上面，然后放进有开水的锅里蒸一蒸，红薯水遇热后会快速凝固，短短20秒的时间，红薯水就糊化凝固成微微透明的褐色红薯皮。这样蒸好的红薯皮筋道滑溜，却又容易嚼得动，比在市面上买的红薯皮要好吃。做好的红薯皮放在盘中，擦入一些黄瓜丝，再用辣椒面、大蒜、香醋等调味料调一个酸辣爽口的料汁淋进入，红薯皮会吸收了料汁，吃着特别的入味。大家在天热没胃口的时候，不妨试试这道凉拌红薯皮。下面教大家具体做法。

食材：红薯粉克，大蒜一头，生抽2勺，蚝油一勺，香醋一勺，辣椒面一勺，黄瓜半根，盐、鸡精少许。

做法

1、克红薯粉倒入盆中，加入约毫升的清水和两克盐搅拌均匀，然后取一勺倒入蒸盘中晃平。

2、锅中倒适量水烧开，然后将装有红薯粉的盘子放入锅中，盖上锅盖蒸大约十秒的时间，开盖后的红薯水已经凝固成透明的红薯皮了，再将蒸至定型的红薯皮直接放入开水中烫2到3秒后取出盘子。

3、刚取出的蒸盘里倒入凉水降温，然后取出红薯皮放进另外一个装有凉水的碗中，剩下的红薯水都用这个法子蒸好，再放入凉水中备用。

4、大蒜拍碎放入碗中，然后放入一大勺辣椒面，烧一勺热油将大蒜和辣椒面烫香，然后淋入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋、两克盐，一克鸡精拌匀备用。

5、红薯皮从凉水中取出，然后擦入黄瓜丝，再淋入之前做好的香辣油，拌匀后就可以吃了。

天热，炒菜不如做它吃，食材用水化开，锅里一蒸再淋上料汁，好吃。用红薯粉加水蒸出来的红薯皮吃起来爽滑筋道，同时吸收了料汁的酸辣口味，吃起来特别的开胃下饭，天热的时候来上一碗，好吃过瘾。而且做法简单，花费不多，喜欢的朋友自己在家做一份尝尝吧。

小贴士：

蒸红薯皮的时候要及时盖上盖子，开盖蒸出来的红薯皮会有裂口，辣椒面可以用辣椒油来代替。