学会这3道家常菜,再也不用去饭店吃了

油焖大虾】

用料：对虾1斤、姜、蒜、香葱、白糖、生抽、料酒、盐各适量

油焖大虾的做法

1.对虾剪去须、爪、嘴，整齐美观，入口方便

2.从背部剪开至尾端，挑去黑线。

3.清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段

4.锅中多倒油（食用油），烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即可捞出备用

5.锅中留少许油，下姜蒜炒香

6.投入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷约半分钟-1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

用料：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精各适量

红烧排骨的做法

1、切好的排骨在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。

2、肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。

3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份；

4、锅里热油，爆香葱姜蒜；

5、倒入排骨，煸炒；

6、至排骨两面焦黄；倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平；

7、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧；

8、最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。

用料：鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽

可乐鸡翅的做法

1、鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分

2、捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）

3、放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

4、大火煮开。煮开捞一捞浮沫。

5、火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精即可。

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