小时多吃盐,一生偏爱咸
医学界普遍认为，食盐太多容易患高血压、心肌梗死和癌症等疾病。盐分是通过肾脏进行代谢的，对器官还没发育完全的孩子来说，如果盐分摄入超标，更容易导致其在体内滞留，长期下来会对肾脏造成损害。高盐饮食会使口腔唾液分泌减少，不但利于各种细菌和病毒在上呼吸道的繁殖，还会抑制黏膜抵抗疾病侵袭的作用。另外，盐摄入越多，身体对钙的吸收就越差，可使小儿身体发育迟缓，个子矮小。
日常生活中不少孩子口味很重，不爱吃白饭和青菜，也不喜欢喝白开水，却喜欢吃咸的食物，零食常是含盐量较高的薯片、奶酪、火腿、鱿鱼丝、肉脯、海苔、杏仁果、开心果、腰果等，无形中使他们成为吃盐大户，有的甚至每天摄盐量高达9克，超过成人每天摄盐量小于6克的健康饮食标准。
对于孩子偏爱吃咸，有的家长不以为然，听之任之；有的家长则焦虑不已，却又无可奈何，难以改变孩子的口味。
其实，口味偏好在婴儿时期已经养成，爱好咸味的背后有着生物学原理。
婴儿时期，味觉入脑美国费城莫内尔化学感官中心的资深助理研究员莱斯利·斯坦专门就婴幼儿咸味偏好做了一项研究，并于最近刊登在《美国临床营养学杂志》上。
实验中，斯坦及同事给61个两个月大的健康婴儿喂一种清淡的盐水溶液。根据面部表情和喝的多少，判断这些婴儿对咸味的感受，结果发现，几乎所有婴儿都面不改色，意味着没有喝出咸味，或者对咸味毫不在乎。
当这些婴儿六个月大的时候，斯坦再次测试他们对咸味的感受。这次为他们准备了三个瓶子：一个盛有清水，一个盛有清淡的盐水溶液，一个盛有更咸的盐水溶液。研究人员记录下他们在一分钟里从每个瓶中喝下多少液体，以判断他们对每一种液体的喜欢程度；同时向家长们了解孩子们之前都吃过什么食物，家庭成员常吃的是什么食物。结果，26个平时经常食用咸饼干、咸面包等含盐较高食物的婴儿比那些没有接触过此类食物的婴儿多喝了55%的浓盐水。
当这26个孩子3岁后，研究员再向他们的父母询问他们对咸味的偏爱情况，发现这些孩子无一例外地都非常喜欢咸味食物。
这个研究说明，在婴幼儿期可能存在一扇“敏感窗”，此时若接触到某种食物和味道，其感觉就会像编程序那样被编入大脑，日后便会渴望得到这些食物和味道。进一步说，在婴儿能吃固体食物后，家长若常用含盐高的食物喂他们，那么他们便会习惯并渐渐爱上这种味道，以致一生中都偏爱咸味食品。
甜是糖的特征，糖代表能量，而苦味则可能代表没有营养、有害，所以好甜是人类的本性，婴儿一出生就明显偏爱甜味食品，厌恶苦味食品，但是他们在生命的前几个月对咸味则是中立的，此时若多吃咸，容易在日后形成偏咸的口味，为某些疾病的发生埋下隐患。
清淡口味，从婴儿起在生命的最初阶段，大脑具有很大的可塑性，甚至在婴儿出生前，还在子宫的时候，他们就可以通过妈妈的饮食了解味道，出生之后通过母乳的滋味也可以了解味道。开始接触成人食物后，他们也没有自己选择食物的能力，而是跟随其主要照顾者的口味，在孩子自己成家前，大多是吃家人常吃的食物，所以家长的饮食习惯很容易“遗传”给孩子。
要培养清淡的口味必须从早期开始，这就要求家长要特别注意限制孩子3岁以前的盐分摄入。
一般来说，1岁以内的幼儿，饮食中不需额外加盐。1～3岁孩子每天盐的摄入量应按体重计算，每千克体重每日摄入0.2~0.3克盐；家长给孩子选的零食尽量是天然、自制的，比如自榨橙汁、自制蛋糕等，外面买的要仔细看配料表，注意氯化钠以外的“隐形盐”，如味精、耗油、酱油等；同时，每天应喝～毫升水。饮食要清淡，可适当搭配一些清炒、凉拌、蒸煮、清炖的菜式，使口味更加平均。
另外，如果婴幼儿比同龄人明显矮小，医院去化验微量元素，若发现血钠值高于正常值，要及早干预。
转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/8568.html
