煎鱼,用淀粉还是面粉70岁奶奶煎了几十年

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！每逢佳节总是少不了大鱼大肉，今年的大鱼大肉或许大家都吃得比较多，相比往年可能早就外出工作了，而如今大部分人还待在家里，吃过年之前的那点存货。我们这里春节有吃鱼的传统，基本上隔三差五就会吃上一次鱼，有的和豆腐炖，有的则是和豆腐渣炖，滋味都鲜美。当下正值特殊时期，人们不能出门，很多的食材都要想办法，尽量延长它的食用期限，今天教你保存鱼肉，连吃1个月也不会坏，营养鲜甜又好吃。鱼肉要想保存得好，主要有两种方式，一种是把它腌制，然后晾晒，制作成为腊鱼干，这种保质期最长，吃上一年都不会坏，另外一种方法就是油煎，经过腌制以后，能大大延长它的食用期限，而且味道还会特别的鲜美，烹饪也比较的简单。我教大家保存鱼肉的做法主要是第二种。煎鱼，有人用面粉有人用淀粉？70岁奶奶：煎了几十年鱼，放它就能不黏锅。煎鱼对于新手来说会比较的复杂，而且难度比较的大，但对于厨房老手来讲，其实这些都是有经验可循的，只要放盐就可以搞定。奶奶是如何煎鱼，保证它不黏锅而且能延长使用期限的呢？以油煎小白条为例首先，提前放盐。把小白条冲洗干净，里面内脏也要把清洗好，接着放入食用盐，这一步非常的关键，放入盐不仅是让它入味，也是为了去除水分，一会煎鱼的时候，它不会炸锅，也能使其鱼皮不容易粘在锅中，放盐腌制这一步，适合所有煎的鱼，鱼比较大的时候，可以把它打上花刀，我这小白条比较的小就不用打花刀了。其次：锅尽可能的大。这其实是和鱼有关，鱼比较的大，要把它切小一点，在鱼下锅之前，要保证放入锅中的鱼，有充分的间隙，这样不管是多少鱼，它能比较的独立，不会粘在一起，鱼多的时候，也不容易破皮。再者：油温要热。煎鱼的时候，首选的是菜籽油，它是一种植物油，是油菜榨出来的油，这个油有一个特点，必须要提前的炼制，不然气味会比较的大。当你把菜籽油炼熟以后，放入一勺盐锅中再放入姜，然后下鱼煎制，下锅不要动。最后：鱼没煎黄不要动。想煎出比较香的鱼，而且没腥味不破皮，鱼下锅以后就不要随便去动，否则鱼容易散，还煎的不定型。鱼煎好以后，这只是延长使用期限的第一步，要想吃到一个月，还需要放入冰箱中，或者是在有太阳的时候，偶尔放进去晾晒一下，这样就可以最大程度地保证它的食用期限，喜欢吃鱼的话，可以按照这个方法来煎鱼，还有保存鱼。这样不管是炖鱼菜，还是红烧吃，都能起到事半功倍的效果。

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