省疾控专家提醒千万小心这种盐,误食易

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钱江晚报·小时新闻通讯员江歆记者何丽娜今年3月，金华市婺城区上报一起亚硝酸盐中毒致死事件。一位奶奶在做蘑菇汤时新拆开了一袋家中存放的“食盐”，并与2岁的孙子共同就餐。随后两人先后出现恶心、呕吐症状，孙子出现意识模糊，送医后发现二人高铁血红蛋白值异常，怀疑是亚硝酸盐中毒。经过全力抢救，奶奶症状缓解，目前已痊愈出院。但令人痛心的是，孙子抢救无效死亡。疾控中心流调人员在患者出租房的厨房内发现一个白色的餐盒里面装有类似盐巴的物品，据奶奶的儿子回忆，里面很可能是一年前开卤味店时剩下的亚硝酸盐。现场采集的12份样本（食物8份，调味品4份）经实验室检测显示：蘑菇汤中亚硝酸盐含量为mg/L，咸菜36mg/L，剩余盐巴样品中亚硝酸盐含量为80%。经临床特征、流行病学调查、实验室检测综合分析，确认这是一起因误食亚硝酸盐导致的食源性疾病暴发事件。浙江省自年起每年均有亚硝酸盐中毒事件上报，中毒的主要原因为将亚硝酸盐误当成食盐食用、蔬菜腌制不当等。亚硝酸盐是一种护色剂，可在肉类中作为食品添加剂使用，其外观与食盐相似，但可导致高铁血红蛋白症，食入0.2-0.5g即可引起中毒，1-3g便会导致死亡。当人体摄入中毒剂量的亚硝酸盐即会出现急性中毒症状，特征表现主要为头晕、乏力、胸闷、恶心呕吐及皮肤粘膜紫绀等，潜伏期为20分钟~3小时。图片来源：视觉中国在此，疾控中心专家建议：1.加强餐饮单位监管，禁止餐饮单位采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品。2.食品加工企业及家庭存放亚硝酸盐的地方，要与食品、炊具、饮用水严格隔离，盛放亚硝酸盐的容器要加明显标签，以避免误用。不食用刚腌制的咸菜，腌菜时盐可多放些，并腌制15天以上再食用；现腌现吃的菜也不能久放，腌菜时要选用新鲜蔬菜。本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。

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