拉面,柔软劲道真好吃,可是,一拉就断,只

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拉面，是一种传统的汉族面食又叫甩面、扯面、抻面等是中国北方城乡独具地方风味的面食名吃以筋道、柔软而闻名，煮的时候还不易散开因此而备受人们欢迎民间传说，拉面起源于山东福山是否属实，我们姑且不去探究后来，拉面又演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒等，各有一番风味拉面的制作方法看似简单，技术性却很强要做好拉面必须掌握正确的方法和要领和面要防止脱水，晃条必须均匀出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种无论哪种拉面，关键都要手工拉在会做的人眼里，拉面简单易操作，省时又省力但在不会做的人眼里，却是难得要命，一拉就断，甚至反复尝试多次，都以失败告终一直没能做出一顿稍像样点的拉面很多新手小白，更是宁愿选择压面也始终没有勇气尝试去做拉面其实，每个人都是从不会到会，从不好到好，一步一步走过来的要做好一碗拉面，一定要从和面开始今天和大家分享个拉面不易断的和面小方法只因您少了一物，有了它，轻松搞定这一物是什么呢？盐盆中加适量面粉，再加一小勺食用盐盐的量约占面粉的2%到3%这里加的盐，并不是什么稀罕之物，就是我们平常炒菜做饭用的食用盐再用温水和面如果时间允许，可以多揉一会儿会更劲道面一定要和得柔软一些甚至比我们的耳垂还要稍柔软下面的图片就是我和好的面用手按上去，肉眼可见的柔软面和好了，放在一边醒面等待醒面的过程中，就可以准备自己喜欢的下饭卤汁了大约30分钟以后，面团就醒好了再反复揉，直到成为足够光滑柔软的面团案板上撒足够的面粉，面团较软，要防止沾连取出醒好的面团，放在案板上就可以做拉面了，拉面是个技术活一时半会儿没那么容易学会今天就光和大家分享和面了明天继续和大家分享拉面的诀窍和方法

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