鸡精和味精吃多了会致癌吗真相大揭秘
“味精有毒，其发明国日本已禁止食用味精！”
“温度超过℃，味精就会产生致癌物质——焦谷氨酸钠！”
你一定在朋友圈看到过这样的说法，味精到底能不能吃?安不安全?
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。那么，到底鸡精和味精还能不能吃啊？
那今天小编就来揭开鸡精和味精的真相！
1、鸡精的那些真相“鸡精”和“鸡”关系不大鸡精的包装上常常画着一只老母鸡，甚至有“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”之类的说明。
很遗憾：愿望仅仅在包装上，它并不像想象那样主要由鸡肉制成。
鸡精的主要成分通常是食盐、麦芽糊精和味精，其中味精的数量通常会超过真正来自天然食品的成分，比如鸡肉粉或鸡骨粉、鸡蛋提取物、其他肉类提取物等。
鸡精的主要成分里，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。
一袋鸡精，半袋盐翻看鸡精的配料表后，不难发现，其主要成分为精制盐、谷氨酸钠、鲜味核苷酸二钠以及一些其它的食品添加剂。
如果和我们平常吃的盐相比，鸡精中的钠含量占到了大约一半，所以可以说是“一袋鸡精半袋盐”的说法。
因此，高血压患者要注意：鸡精本身含有一定量的食盐，如果炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要减少。如果放了足量的食盐，再加一大勺鸡精，会额外增加钠盐的摄入量，非常不利于健康。
一句话总结：
鸡精跟鸡没啥关系，不过是味精+添加剂！
既然我们知道鸡精不过是味精的升级版而已，
那么接下来会关心味精到底能不能多吃！
2、味精的真相味精是什么做的？味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解为谷氨酸，而谷氨酸有鲜味，谷氨酸是人体中所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食物中，但是不会增加食物的鲜味，只有被提炼出来以后，才能变成游离的氨基酸盐，才能为食物增加鲜味。这就是味精之所以能提鲜的原因。
德国人里德豪生在蛋白质水解过程中首次分离出谷氨酸钠。
一句话总结：
放心！味精并非人工合成品，味精也算是一种天然食品！
3、致癌的真相“味精有毒，其发明国日本已禁止食用味精！”
“温度超过℃，味精就会产生致癌物质——焦谷氨酸钠！”
那，味精到底能不能吃?安不安全?
美国食品和药品管理局（FDA）在搜集了种以上的文献和试验数据后，又追加以新的动物试验，得出了“在现在的使用量、使用方法下，长期食用味精对人体无害”的结论。
年，我国也完成了味精的长期毒理试验，试验得出与国际上一致的结论，即食用味精是安全的。
一句话总结：
鸡精、味精不致癌！
4、选鸡精还是味精？说了这么多，那我到底该选鸡精还是味精呢？
鸡精和味精是两种不同的调味品，选择时，主要看烹饪对象和每个人的口味要求。
A、如果烹饪食物，本身就比较有风味，如肉、鱼等可以选择味精，特别是瘦肉等食品，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。
B、假如烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
C、对酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精，因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
5、鸡精、味精如何用最健康？即使味精是安全的，使用的时候有没有什么要注意的呐?
小编要夸您，这个问题问得好！
从口感的角度来看，添加味精时要注意温度，70℃-90℃为最宜。炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味;而凉拌菜要早放，使之充分溶解。
另外，味精的适宜浓度为0.2%-0.5%，因此添加的时候也要注意适量，一是不要将菜品的本味压制下去。
需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。
痛风患者要注意，鸡精里往往含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
via健康时报
扩散给身边的朋友！看完觉得有用的点赞！
其他人也在看★赤坎，你太可惜了，让我怎么说你好……
☆雨季来临，这种“飞虫”好烦人！教你如何杀杀杀！
★开平赤坎江南桥被撞，原因及桥身受损……
☆台山凤凰峡景区突发山洪，遇难人数升至8人……
★首次曝光，航拍开平“千岛湖”！你绝对没见过的美景！还将建成国家湿地公园哦
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfw/586.html
