ldquo控盐rdquo究竟该怎

摄盐量超标是我国高血压人群增长的主要“推手”。在家里吃饭时，应注意从购买、记录、烹饪三个方面来“控盐”。 　　

尽量购买新鲜的食材，减少加工腌制食品的购买。还可以多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消摄入过量钠的危害。 　　

买了克食盐，可以记下开始使用的日期，这些食盐吃完后，再记下日期。就可以通过吃了多少天和家中就餐人数，粗略估算出每人每天的食盐摄入量。亦或是，购买以克为单位的量勺，用于烹饪时掌握每次食盐的使用量；也可以用啤酒瓶盖去衡量，每日每人摄入食盐量应低于一个啤酒瓶盖平齐的食盐量。 　　

烹饪时可以多利用食物本身的鲜香味，如香菇、海米、紫菜等，少用酱油、味精、鸡精、豆瓣酱等含盐量高的调味品，也可以尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味。炒菜时临出锅再放盐，这样盐附着在食材的表面，口感咸味足，而吸附进食材内部的盐并不多。 　　

此外，还要当心一些食物中的“隐形盐”，除了众所周知的咸菜、榨菜、腐乳、腊肉、香肠等，蜜饯、饮料、奶酪等甜食也含有盐分，只不过咸味被甜味所掩盖，平时应尽量控制。

作者：西安医院营养科副教授李卫敏　

通讯员：张颖

编辑：熊恕

审校：谢涛

核发：万洪新

图片：本文部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删