盐焗鸡怎么做好吃,电饭锅版做法,简单方便
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盐焗鸡,是广东粤菜的代表菜式之一,做法简单,味道香浓,色泽微黄,骨肉鲜香,非常诱人了。而且盐焗鸡的做法也并不复杂,简单几步就能做出好吃的美味,究竟该怎么做呢?
正宗的盐焗鸡,特点是鲜嫩多汁,咸香适口,吃完口手留香。店里是用整只鸡做的,我偷懒用了鸡翅,熟的快入味也快,整只鸡可以参考这个做法。其实做法很简单的,淘宝上去买点盐焗鸡粉和沙姜粉就可以做啦~
盐焗鸡的做法有三种,分别是盐焗法、水焗法和气焗法。顾名思义,就是用盐焗、水煮或气蒸来做,今天就给大家分享一个气焗法的改良版,不需要蒸锅,只需要一个电饭锅就能搞定!这样做出来的盐焗鸡,既能保持传统盐焗鸡骨香味浓的特点,又能使鸡肉更加滑嫩可口,比烤箱做的还好吃。
1、先给鸡肉做个spa,鸡肉翻过来后按压锁骨和大腿骨部分,把骨头压断,那压倒骨头发出断裂的声音、鸡变得松软就可以了。
2、鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍,然后抹上椒盐,腌制约一个半小时。
3、电饭锅底铺姜片,挽两把葱结,撒几颗花椒,舀一小勺食用油。因为鸡本身有油脂,其实不放油也可以。
4、在焖制15分钟后,打开锅盖给鸡翻个面,如果姜片切的有点薄,此时可能会有点微微发焦,可以再附上适量姜片,不过一般情况下,因为鸡在焖制的时候,会出水出油,所以姜是不会完全糊掉的。反面后继续焖制15分钟即可。
5、当电饭锅再次跳至保温之后,用筷子戳鸡腿,能够无阻力并且没有血水冒出,香嫩有味的盐焗鸡腿就做好了。是的,就是这么突然的,就做好了。
盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此,盐焗鸡不但是一美味,而且十分健康,对人体大有好处。有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。营养丰富,做法简单。
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