18款很适合晚上吃的素菜,少油少盐多健康
凉拌藕片
食材：莲藕克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法：1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。凉拌黄瓜
做法：1.黄瓜洗干净，去掉头尾，切成条状，装盘。2.分别加入盐、蒜沫，麻油，香油、醋、鸡精。3.搅拌均匀即可。凉拌木耳
食材：木耳50g、葱白1小节、泡椒1-2勺、酱油（味极鲜）2勺、陈醋1勺、白糖。做法：1.木耳冷水泡发，清洗干净，沥水备用。2.锅中烧开水，放入木耳氽烫1一2分钟捞出过冷水沥出备用。（烧水期间准备配料：葱白切丝，剁椒2勺，酱油2勺，1勺陈醋，调成汁）3.将氽烫过过冷水的木耳撒上少许盐，一点点白糖，拌入其他调料：剁椒、葱丝、酱油、醋，拌匀即可。凉拌腐竹
食材：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐。做法：1.准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。2.把腐竹切成小段。3.黄瓜和胡萝卜切丝。4.把蒜切碎。5.把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。6.腐竹入开水锅中烫一分钟。7.捞出放入盆中，加入辣椒油、味精拌匀。果仁菠菜
食材：菠菜、花生。做法：1.准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。2.将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。3.将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。4.在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的谁挤干，切成适当长度。5.将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。清炒豆角丝
做法：1.将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。2.将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。3.热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。4.放入豆角丝，翻炒均匀。5.加入精盐，五香粉，少许清汤。6.大火烧开，将豆角丝烧熟。7.最后加入味精翻炒均匀。8.出锅装入盘中即可。素炒西兰花
食材：西兰花克、蘑菇(鲜蘑)克、胡萝卜50克、白皮大蒜5克、盐2克、味精1克、植物油20克。做法：1.西兰花切小朵。2.大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。3.胡萝卜去皮洗净，切片。4.西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出。5.锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀。6.放入调味料（盐、味精）即可。香菇炒豌豆
食材：豌豆粒g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量。做法：1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。2.炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。4.倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。5.加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。素炒空心菜
做法：1.空心菜清洗干净。2.蒜切成蒜末。3.炒锅热锅凉油。4.六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。5.炒至断生加入盐和鸡精翻炒。6.翻炒均匀马上出锅装盘。焦溜豆腐
做法：1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中，等水煮开后再捞出沥水备用。3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。6.豆腐都捞出备用。7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。松仁玉米
做法：1.玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。2.松子仁，入锅小火炒熟备用。3.黄瓜，红椒切丁备用。4.锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。5.最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘！鸡蛋炒西红柿
做法：1.把西红柿和鸡蛋清洗干净。2.西红柿去掉蒂部，切成块。3.鸡蛋加点盐打散。4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液。5.炒鸡蛋的同时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用。6.锅里放入少量油，油热倒入西红柿煸炒。7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西红柿肉）8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火。（鸡蛋打散时放过盐了）菜花炒肉
食材：菜花、里脊肉。做法：1.将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿。2.热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出。3.再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。蚝油生菜
做法：1.生菜择去老叶，清洗干净。2.烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。3.下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。4.净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。杏鲍菇炒菠菜
做法：1.菠菜洗净，杏鲍菇切片。2.锅里烧水放一点油。3.把菠菜飞水一二分钟沥出挤干。4.锅里干炒杏鲍，让杏鲍菇的水汽蒸发一部分。5.锅里放油炒香姜丝后放入海虾米，微炒一下。6.随后放入杏鲍菇继续翻炒。7.菠菜挤干水，放入锅中，放入蚝油。8.起锅前放入蒸鱼豉油后炒匀起锅，上桌。蘑菇炒芹菜
做法：1.芹菜抽丝切段。2.油热七八分热放姜丝和蒜。3.待炒出香味，放蘑菇，少许盐。4.待蘑菇吃着可以了，没有那种味了，放芹菜。5.翻炒一会就好了，最后放鸡精。大拌菜
食材:紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆。做法：1.将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用。2.调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。3.锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。4.将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可图文源自网络，版权归原作者所有，如有侵权，请告知删除!
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