中国人吃的盐,欧美人吃的盐,为什么中国盐

食盐，人类的必需品，往大方面来说，世界上的任何一种生物都离不开盐，而哺乳动物需要盐来提供身体运作的资本。从小方面来说，人类品尝食物的味道，需要食盐的调味。世界上最难吃的菜是没有加盐的菜，盐不仅仅能提出食物的本味和鲜味，还能让人的舌尖感受充裕的风味。因此，盐是人们必可不少的调味品。食盐无论是地球上哪个地区的人，人们都需要吃盐。我们简单将中国和欧美地区使用的盐做一个对比，大家就会发现，中国人吃的盐大多又细又白，咸味较重，做菜的时候只要撒一点就能让食物变得十分美味。而欧美人吃的盐大多颗粒较大，颜色丰富，有红有黑，即便是在牛排上撒上大量盐，吃起来也不会觉得很咸，为什么两地的盐有那么大的区别？大颗粒的盐首先，我们要知道中国的盐为什么又细又白。这取决于两方面的原因，一是我国有长期的食盐专营制度，二是中国烹饪里用盐的习惯。长期以来，我国的食盐都要求加碘，因此有很长一段时间，食盐是不能私自售卖的，标准必须统一，因此中国的吃货们已经习惯了加碘的精制食盐。中国人常用的精制盐直到近年来，盐的改革逐渐落地，市面上的各种食盐才丰富起来，除了精制盐以外，海盐、椒盐、竹盐、没有加碘的盐纷纷上市，虽然选择没有欧美国家的盐那么多，但也足够让消费者们一头雾水，不知道该选什么才好。海盐鹌鹑蛋接着，我们再来说说欧美的食盐为什么色彩丰富艳丽，因为他们吃的大多是天然盐。天然盐包括岩盐、海盐，这些盐本身含有杂质，没有经过提纯处理，所以保留了缤纷的色彩。岩盐中含有矿物质，海盐里含有海藻的残留物，因此这些盐具有特殊的风味，能被挑剔的食客品味出来。粉色海盐最后，我们再把中国盐和欧美盐放在一起对比。很多人会说，中国盐偏咸，欧美盐偏淡，这是因为盐当中的Na+含量不同。大家知道，盐的化学式是Nacl，中文名是“氯化钠”，含量越大，味道越咸。我国的食盐大多经过提炼，颗粒更小，融化速度更快，所以吃起来更咸。不同颜色的矿物盐欧美人吃的盐，顶多叫做含氯化钠调味品，不仅仅提供咸味，还添加了大量“添加剂”，这事为了防止结块，增强流动性的“防结剂”。为什么中国的盐没有添加这些成分呢？因为欧美人做菜通常用盐瓶，将盐倒在菜里，而中国人烹饪菜肴，都是用勺子舀起来倒进菜里，因此这种防结剂用得少。外国人用盐瓶调味而西餐厅里常用的天然盐，为了保留天然物质的风味，没有提纯，颗粒较大，融化速度慢，吃起来也就不觉得那么咸，这种天然盐通常起着增添风味的作用，让一道菜看起来更有水准，价格更高一些，真要用来调味，还是精炼盐更好一些。稀有的波斯蓝盐

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