两个荔浦芋头,蒸烤炸,就能做成4道美

　　前段时间给大家介绍了芋头的4种做法，但是那个芋头是我们家乡最常见的毛芋头，是那种小小的，适合红烧或者炒着吃。

　　其实在广西一带，也盛产着一种芋头，它的个头比较大，它的口感更加软糯香甜。今天买上两个大芋头，就够做成4道口味不一的美食。

　　一、芋头蒸肉丸

　　准备食材：荔浦芋头，猪肉，香菇，小葱，生姜，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉

　　制作方式：

　　1、荔浦芋头清洗干净，削去表皮，然后切成细丝备用;

　　2、猪肉冲洗干净，去皮切成小块，再剁成肉泥;

　　3、香菇清洗干净，去蒂，切成片，再剁成香菇末;

　　4、锅中淋入一点油，油热放入香菇煎一下，炒出香味，盛出，在香菇里面放入切好的芋头丝;

　　5、肉泥放入另外一个碗中，里面加入料酒、葱姜末、盐、生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀，腌制入味;

　　6、接着把腌制好的肉末放入芋头丝里面，，用手把它拌匀，将芋头丝和肉馅混合好;

　　7、再将混合好的馅儿料，捏成一个一个丸子，放在盘子里面;

　　8、蒸锅加入水，水开将丸子放入进去，蒸20分钟即可。

　　二、芋头片

　　准备食材：荔浦芋头，椒盐，橄榄油

　　制作方式：

　　1、芋头清洗干净，削去表皮，手会过敏的话，要带手套，然后竖着对半切开;

　　2、再把切开的芋头，切成半圆形的片，要薄一点，如果刀工不行，可以用刨刀刨成薄片，这样厚度也比较均匀;

　　3、刨好的芋头片在清水里面多洗几遍，直到水变清澈为止，捞出沥干水分;

　　4、将沥干水分的芋头片放在大碗中，加入一些椒盐和橄榄油，抓拌均匀;

　　5、接着把芋头片一片一片平铺在烤盘上面;

　　6、烤箱预热度烤15分钟，烤到芋头片成水分变干，中途可以翻个面继续烤15分钟即可。

　　三、反沙芋头

　　准备食材：荔浦芋头，白砂糖，水，油

　　制作方式：

　　1、荔浦芋头清洗干净，个头比较大，削去皮，切成厚片;

　　2、再改刀成条形，切成小段;

　　3、锅中倒入足量的油，油热放入切好的芋头小段，慢慢地炸，炸到芋头表面微微发黄，变得脆脆地，就可以捞出沥油;

　　4、准备一口干净的锅，倒入适量的清水，放入一碗白砂糖，开小火慢慢熬;

　　5、熬到糖水变得浓稠，冒小泡泡为止，倒入炸过的芋头段，一直慢慢翻炒至反沙。

　　四、椒盐芋头

　　准备食材：荔浦芋头，椒盐，葱，油

　　制作方式：

　　1、荔浦芋头清洗干净表面的泥沙，带上手套，削去表皮，这样手就不会过敏痒;

　　2、削去皮的荔浦芋头，切成厚片，改刀成菱形块;小葱清洗干净，切成碎末;

　　3、锅中倒入足量的油，油热放入切成块的芋头，炸至表面金黄酥脆，熟透捞出沥油;

　　4、另起一口锅，倒入炸芋头的一勺油，把刚刚炸过的芋头块倒入进去，撒上一些葱花末，翻炒均匀;

　　5、最后撒上一些椒盐粉末，拌匀称就可以。

　　小贴士：

　　1、炒糖浆的时候，不知道糖浆有没有炒好，可以用筷子蘸一点，滴在清水里面，立马凝结就说明可以了。