味精鸡精致癌真相来了

味精鸡精是提鲜的宝贝，

很多人以为味精、鸡精是化工产品做成的，

食用之后会致癌，危害健康，

坚决不用这种调味料。

到底味精鸡精有没有害？

我们一起来看看吧~

味精的两大谣言

谣言一：/味精是化工合成品，有害健康/

很多人不敢使用味精，说它是化工合成品，这种认识是错误的。味精主要成分是谷氨酸钠，它是小麦、玉米、大米等作物的淀粉，经过糖化、发酵形成谷氨酸，加入钠之后变成的，根本不是所谓的化工合成品。

上世纪80年代，国际食品添加剂委员会总结20多年的科学研究成果，得出味精是安全可靠的调料这一结论，所以啊，大家完全可以放心使用味精。

谣言二：/味精加热会致癌/

有人说味精加热到℃产生焦谷氨酸钠，这是一种致癌物，其实，焦谷氨酸钠不会致癌。

如果非要说味精加热的坏处，那就是焦谷氨酸钠的产生会让味精没有提鲜的效果，使得炒出来的菜没那么好吃，导致饭量减少。

味精鸡精的区别

味精和鸡精是大家使用最多的提鲜调料，很多人分不清两者的区别，不知道该买哪一种。

其实，鸡精是以谷氨酸钠（味精）为主要原料，加入糖、香辛料等材料做成的，品质好的鸡精会加入鸡肉粉，可以说，好的鸡精就是有鸡肉味的味精。

一般的鸡精跟味精差不多，只是味道稍微丰富一点，作用都是提鲜，没必要纠结买哪一种。

建议购买鸡精和味精，优先选择到正规的大超市购买大品牌。

味精怎么用

/出锅前放最好/

前面有说到，味精加热久了会失去鲜味，所以建议大家，炒菜的时候，出锅前再放味精，这样可以最大程度地给菜提鲜，让做出的菜更美味。

不过大家也不必什么菜都放味精，因为很多富含蛋白质的食物本身就带有提鲜的作用，比如蘑菇、鸡肉、鸡蛋、鱼、虾，就没必要放味精了。

/不超过半个啤酒盖/

每个成年人每天吃味精最好不超过2克，大约是半个啤酒盖的量。一个四口之家，一天使用的味精，控制在2个啤酒盖之内就好。

味精虽然是安全的，但味精跟盐一样，含钠丰富，每5克味精，钠含量高达毫克。《中国居民膳食指南》建议，每个成年人每天摄入的钠最好不超过0毫克。毕竟钠摄入过多，会增加高血压、心血管疾病、中风、骨质疏松等疾病的发病率，所以大家放味精的时候，要学会控制量哟。

来源：中国经济网

编辑：蔡雨