日式烤猪肉简单易做,鲜嫩多汁,吃过一定不
简单易做的日式烤猪肉：先在铸铁锅里煎一下，然后在烤箱里烤，这种多汁、鲜嫩的猪肉搭配日本调味料，味道简直完美无缺。
烤猪肉可以作为一个很棒的家庭餐，我的日式烤猪肉（和風ローストポーク）配方很容易、简单，实际上我都是在周末晚上花费1小时做好的。
日本调味料是这道经典西餐的完美点缀。在清酒、味醂、酱油和红糖中烤猪肉，直到稍微变稠，让酱汁覆盖在烤猪肉片上。
这周试试吧！即使你只是偶尔做日本菜，你的厨房里可能已经有了这种日本调味料的配料。没有什么比在工作日的晚上用一顿周末晚餐给你的家人一个惊喜更棒的了。
用清酒和味醂烹饪的好处
这种烤猪肉的两种主要调味料包括清酒和味醂。如果你熟悉日本料理和食谱，你可能已经注意到很多日本料理都要用到清酒和味醂。
清酒
用于腌料中，去除肉和鱼的腥味
使肉变嫩滑
为汤料、调味汁、炖菜和烧烤菜肴增添鲜味和天然甜味
作为一道菜的主要调味料，就像葡萄酒一样
用于增强菜肴的整体风味和香气
因为清酒是一种含有抗氧化剂的发酵产品，所以用清酒烹饪对健康也有很大好处
味醂
为菜肴增添柔和的甜味
使肉更嫩滑
有助于掩盖菜肴浓郁的腥味和野味
帮助味道更好地融入菜肴。
为菜肴增添光泽
如果你做日本菜，味醂、清酒和酱油一样重要。事实上，我用它们比酱油还频繁!
现在你可以知道清酒和味醂在提高日本烤猪肉的风味和质地方面的作用。
使日式烤猪肉更嫩滑的3个重要小技巧
没有人想要吃干而硬的烤猪肉。下面的小技巧保证每次烤的猪肉多汁、鲜嫩、可口，而且是完美的粉红色!
1.使用预先腌制过的猪肉
腌制肉类时，在烹饪前加入额外的水和盐，使煮肉更加多汁、更嫩、更美味。如果你的猪肉没有腌制过，也可以使用我的简单卤水食谱。请参考下面食谱中的注释部分。
2.使用烹饪温度计
对于精通厨房的人来说，在不知道确切温度的情况下，你可能也会对油炸、烤鸡或制作糖果感到得心应手。那你真的需要温度计吗?
作为一个在家做饭超过20年的人，我相信在厨房里有一个好的温度计可以保证更好、更美味、更安全的食物。
了解猪肉最厚部分的内部温度，对烤制猪肉的成败至关重要。美国农业部建议烹饪猪肉内部温度在63℃（烤熟3分钟之后）才能食用。
3.烤熟的肉要休息一会
刚从烤箱里出来的肉就很容易被切成片。然而，像其他类型的肉一样，最好是等待5到10分钟，让肉休息，休息能让肉纤维放松，并重新吸收挤出的汁水。这意味着烤出的肉更嫩滑、更多汁。
日式烤猪肉
准备时间：15分钟
烹饪时间：60分钟
总时间：75分钟
食材
2根芹菜干
2根胡萝卜
半个洋葱
4瓣大蒜
1.5-2磅去骨猪里脊肉（室温（-克）
2.5克海盐（食盐用量减半）
现磨黑胡椒
30毫升特级初榨橄榄油
调味料
60毫升清酒
60毫升味醂
5克红糖
45毫升生抽酱油
详细步骤
1.预热烤箱到℃。准备好所有的原料。
在你开始烹饪前15分钟把猪肉从冰箱里拿出来。肉在室温下煎得更均匀。
2. 芹菜和胡萝卜切成小块。
3.洋葱切丁，用刀把大蒜拍扁。
4. 用厨房纸巾擦干猪肉，用粗盐和现磨黑胡椒调味。
5. 用中火加热一个大的铸铁煎锅。加入30毫升橄榄油，将猪肉四周煎至金黄结壳，每面煎约2分钟。把猪肉从锅里拿出来放在一边备用。
6. 把火调到中火，如果需要的话，加点橄榄油。把洋葱和大蒜炒香、炒软。
7. 然后加入芹菜和胡萝卜丁。
8. 当蔬菜裹上厚厚的一层油后，加入60毫升清酒，把粘在锅底的棕色小块刮掉。
9. 加入60毫升味醂、5克红糖、45毫升生抽酱油。
10.把调味料混合在一起，然后把猪肉放回锅里，在猪肉上浇上酱汁。
11.用烤箱安全盖或铝箔盖上猪肉，烤30-40分钟（30分钟，克；40分钟，克），或直到猪肉内部温度达到约63℃。
12.从烤箱中取出烤炉，取出猪肉，放在一个大盘子里。用锡纸包住猪肉，保持水分，静置15分钟左右。
13. 同时，用中小火加热烤炉。撇去泡沫或渣滓。小火慢炖，一直搅拌，直到酱汁稠到你喜欢的浓度。把猪肉切成片，趁热蘸着酱汁上桌。
小贴士
烹调时间：猪里脊肉的大小和厚度不相同，烹饪时间也不相同。经验法则是每磅（克）煮20分钟。煮熟的猪肉，厚的部位内部温度达到63℃。
记住，温度越高，猪肉就会烤的越干，所以不要烤过头。如果你把猪肉切的更薄、更小块，试着把烹饪时间缩短几分钟，然后用温度计测量一下。
无骨里脊肉：建议每人至克。
腌猪肉：腌肉可以在烹调前加入大量的水，使肉更鲜嫩多汁。
成份：
4杯（毫升）水
1/8杯（2汤匙）糖
1/4杯（4汤匙）粗盐，或1/8杯（2汤匙）食盐
使用方法：
1. 将冷水、糖和盐混合搅拌至溶解。
2. 在一个能装下肉的大容器里，放入盐水和肉，密封，冷藏。
注：
每磅肉用4杯盐水。
腌制每磅1小时，腌制时间不要少于30分钟或超过8小时。
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