家家福烹饪达人来点酸酸的料理,开胃提

蔡澜说过：“我大半生一直在研究人生的意义，

答案还是吃吃喝喝”！

那么午餐吃什么？晚餐吃什么？

对我们来说是个永恒的命题。

来点酸酸的料理，

开胃提神啦～

本期“烹饪达人”，由有儿又有女，

组成一个“好”字的——信息部张黎黎

又为大家带来两个酸酸的菜一起来围观：

用料：番茄、西葫芦、油、盐

做法：

1、准备一个番茄和一根西葫芦，把西葫芦切成薄片，番茄切成小块；

2、炒锅上火烧热，放食用油，把西葫芦片和番茄块一起放到锅里；

3、翻炒均匀，西葫芦片很容易熟，很快就断生了，番茄受热后会出汤汁，能够浸到西葫芦片上，加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅，装盘上桌。

再来一款酸酸的肉菜：

用料：猪小排、话梅、白酒适量，料酒、盐、油、冰糖、酱油、米醋

做法：

1.将猪小排洗净后沥干水分，加入料酒和盐，用手抓匀，腌制5分钟。

2.话梅提前浸泡在白酒中，白酒的量以刚好没过话梅为宜。

3.锅里倒油，烧至六成热时下入排骨。炸至排骨表面微微焦黄时捞出，关火。沥干排骨上的油脂。

4.另起一净锅，倒入少许油，微热后加入冰糖，转小火，并用铲子搅拌。待冰糖完全融化，且冒出浓密的小泡、有微微的烟雾升腾时关火，倒入排骨，并迅速地盖上锅盖。30秒钟后，重新开火，中小火炒至排骨上色。将话梅和泡着的白酒一同倒入锅中。依次加入酱油、米醋，倒入温水没过食材的80%即可。盖上盖子，大火烧开后转小火，焖炖15-20分钟。待汤汁慢慢地变少时，开大火收汁，即可盛盘。

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