脚踩酸豆角上热搜,但螺蛳粉却被消费者护

文丨李珂

酸菜风波还没告一段落，酸豆角又跟上了。

酸豆角被曝“足时发酵”

昨日，一段记录酸豆角生产流程的视频被疯狂传播。

该视频显示，一酸豆角企业的工作人员在腌制食品的过程中，并没有注意食品加工卫生，甚至还有出现赤脚踩酸笋食品的情况。视频中曝光的内容与央视“3·15”晚会曝光的“老坛酸菜”食品安全问题如出一辙，但并未有企业被点名，该食品是否还有下游买家也未可知。

随后，#螺蛳粉酸豆角#迅速登上热搜，网友对于腌制菜的“声讨”也纷至沓来。

热搜话题下方，有网友评论称，“原来酸豆角和酸菜也是亲戚，感谢挑食再次拯救了我”“没被脚踩过的酸菜，总感觉差点味儿”“那些卫生保障能力很差的手工和家庭作坊在食品行业中占有相当大的比例，以后还能放心的吃东西了吗？”

不过，也有网友表示，“其实，腌制食品的制作过程都是半斤八两，腌制类食品多数都是用脚踩的，这个不用震惊。只要后期处理的达到卫生标准就行”。

无独有偶。几天前，一河南从业者揭秘自己工厂酸豆角的制作过程，将图片晒在了网上，同样引发了网友们的热议。

据爆料，“古法制作”的酸豆角，其实不过就是挖了一个土坑，而“不清洗用脚踩”则成了工厂的制作方式之一。该厂将收购回来的酸豆角原材料，放入一个巨大的土坑中，土坑的四周用塑料薄膜覆盖，然后将酸豆角倒入其中。工人们在土坑中完成腌制工序，放入食用盐。为了让酸豆角的腌制更入味，工人们便穿着水鞋，脚踩腌制入味，每个酸豆角都要踩住，然后再进行翻面，之后继续脚踩腌制。在产品制作好后，工厂会直接装箱拉走，送到各个饭店和超市。

据爆料，虽然该厂工作人员都穿有胶靴，但这些鞋并没有消毒，而且从换鞋到土坑还有一段路，是会踩到泥地上的，土坑也没有盖子，刮风的天气，沙土会直接进入土坑，卫生根本没有保障。更夸张的是，大爷大妈毫无卫生意识，不仅在干活时聊天，甚至有男子在抽烟后烟头也是随手一扔。经过包装，这些酸豆角的照片看起来很美味，但做酸豆角的人，自己都不吃。

为了验证是否其他的酸豆角工厂也是这样加工生产的，该人士离职后又去了其他的酸豆角工厂，结果发现当地不少工厂的做法都是类似的。他表示，这样的加工生产已经成了部分企业的惯例。

值得注意的是，受到酸菜给方便面行业带去巨大冲击的影响，“一朝被蛇咬”的消费者迅速将此次酸豆角的食安消息关联到了螺蛳粉上。不少消费者担心，螺蛳粉的“房子”也要塌了吗？

据了解，酸豆角酸笋除了在臭豆腐、热干面、泡面等很多产品中作为配料辅食，网红热门食品广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）更是是广西酸笋饮食文化的特色。近年来，随着螺蛳粉的爆火，酸笋酸豆角行业也开始受到大众的

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