椒盐黄豆,一口香脆的美味,满满的都是儿时

椒盐黄豆，一口香脆的美味，满满的都是儿时的味道

“风烟绿水青山国，篱落紫茄黄豆家”，黄豆在我国古代就有很高的地位。无论是直接食用，还是制作成豆制品，都是营养非常丰富的。对于一些人来说，黄豆除了可以饱腹之外，还是不错的小零食，因为它可以被制作成椒盐黄豆，有很香脆的口感，这种小零食也是很多人小时候的味道。

椒盐黄豆做法是非常简单的，而且所需的食材不多，只需要一些黄豆、椒盐、孜然粉等调料，就可以让黄豆完成“质”的改变。它在制作前只是普通的黄豆，制作完成后变得酥脆好吃，一口一个特别的香。无论是当做餐后零食还是下酒菜，都是很不错的选择。黄豆本身也有很多有益身体的成分，所以这道简单的小零食也能补充一些营养物质。

：椒盐黄豆

：椒盐、黄豆等

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步骤一、选择一些比较新鲜的黄豆，用清水做一下冲洗，之后要把黄豆进行浸泡。浸泡时间上还是有要求的，如果浸泡时间太短也不是很适合制作这道菜品，所以一般要浸泡一晚上，甚至更长时间。

步骤二、浸泡完成之后的黄豆状态发生了改变，看起来也不再那么的硬，这时可以把它们放在沥水篮中进行水分沥干工作，因为之后要进行炸制，所以一定要沥干水分，也可以用一些厨房纸进行水分吸干。

步骤三、锅中要加入足够多的油，一般需要把黄豆没过，而且不要等油烧热再加入黄豆，要把黄豆和油一起加入，冷锅冷油最佳。

步骤四、火候的掌握上，也是有技巧的，千万不要用大火进行炸制，要用小火慢慢进行炸制，这样能让黄豆炸得更好，而在这个过程中，也要注意不断的翻搅黄豆，能让它们炸得更顺利。

步骤五、第一遍炸完之后，可以把它们放在盘子中，等到油温重新升高之后，再把黄豆加入锅中炸一遍，炸两次比炸一次口感更好，而且大家也要注意第二次复炸的时候不能放入太长时间，大概40左右就可以捞出。

步骤六、黄豆捞出之后，可以放在吸油纸上面，然后把孜然粉和椒盐粉等撒在黄豆上面，可以自己搅拌均匀，味道香脆，好吃到没话说。

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1、黄豆一定要经过浸泡，如果不做浸泡它是非常硬的，而且不泡也不能进行油炸，必须要提前做好浸泡，最好是浸泡12个小时以上，这样效果更好。

2、黄豆需要进行炸制，而浸泡后的黄豆会有很多的水分，所以要在炸制之前把水分沥干，这样之后的炸制才会更酥脆，而且也不会出现热油喷溅的情况。

3、炸制的时候不需要太多的技巧，要注意用小火进行炸制，这是最主要的。之后就是考验大家的耐心，需要不断的进行翻炒，并且要让黄豆完全变熟。

4、复炸一遍是很重要的，很多油炸的食物都需要炸两次才会变得味道更好。

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