开水放置几个小时之后就不能喝了会致癌是真
一位有着30多年经验的老医生告诉我“千万千万不要饮用放置了12个小时之后的白开水，否则后果不堪设想！”
水是生命之源，只要是生物都离不开水。在人体体内，有其60%的重量是水，如果对象换做是儿童，那么水的体重占比更大，这个数据可以达到80%以上。记得看过很多新闻，情况是人在没有任何食物的情况下，单单依靠着自己体内贮存的营养物质或消耗自体组织，最高可以存活7天以上，但是如果不喝水，连3天都很难捱过来。
这是因为人体失水只要超过了10%就会威胁到健康，如果这个数值超过了20%就会有生命危险，所以从这一点充分地说明了水对人体的重要性。
为何要把水烧开了再饮？在我们的生活中，水可以分为自来水以及桶装水，如果是自来水那就要烧开来再饮用了，这是因为我们所使用到的自来水经过不同渠道分发过来的，因为水管年道久远，再加上有些水管是铁制，那么水管里面就可能会有不少的细菌以及有害物质，或者其他幼虫，所以就需要把水烧开，去掉那些对人体有害的物质。
如果不把水烧开就直接饮用自来水，那么含有的细菌或者对人体有害的幼虫就有可能会侵入人体，造成人腹泻、或者被寄生虫寄生的情况，之前就有新闻报道过，男子体内长有寄生虫就是当初自己在河边饮用了水而导致的，所以一定要把水烧开了之后才能够饮用。
但是有些人在把自来水烧开了之后，大部分人都不会选择马上，或者当天就饮用完，有可能会过一天之后才会饮用完，也有甚者会在第三天之后才会饮用完。
但是渐渐地开始了之后，网上便开始流传出一种说法，那就是开水放置几个小时了之后，就不能够饮用了，也有人说是在放置16个小时之后就不能饮用了，也有说是放置了12个小时之后的。
那么事实是这样的吗？带着这个问题，我去问了一位有着30多年经验的老医生，那位老医生告诉我“千万千万不要饮用放置了12个小时之后的白开水，否则后果不堪设想！”
那位老医生为何会这样说？我查找了一下资料之后发现，原来跟这些说法有关！为何水放久了不能再饮？白开水放置久了会致癌？
之所以网上流传得那么广的，白开水放久了就不能饮了，因为会致癌，是因为凉白开放置久了之后，水中的亚硝酸盐会随着时间的增加而增加。
亚硝酸盐属于一种一类含氮无机化合物，它也属于致癌物质中的一种，像我们日常生活中吃到的各种腌制品、火腿、咸菜、咸鱼等等，其中存在的亚硝酸盐成分就比较多，如果摄入过多就会对人体不利。但是大家可能不知道的就是，在我们生活所饮用的水里面其实也含有亚硝酸盐，不过它是在水中的还原剂之下，与其发生无机化学反应由原有的硝酸盐转化而来的。
根据资料表明，自来水厂中的水含有的亚硝酸盐含量一般都低于0.05mg/L,最高一般不超过0.1mg/L。有人做过实验，把自来水烧开了之后，放置了24小时后，从中检测得出来的亚硝酸盐增加到了2.37g/L，而造成这个原因，跟飘落在水中的微生物繁殖更多有关，所以才会产生了更多的亚硝酸盐。
如果人体对亚硝酸盐的这种成分吸收过多，就会对人体造成一系列的伤害，最后很有可能会致癌。有一说一，白开水放置久了，水中对人体有害的物质，亚硝酸盐确实会增加，最后这些进入到人体之内的亚硝酸盐又会发生生化反应，变成“亚硝胺”，一种更高风险的致癌物。
如果人体内长期地存在这些东西，会引发胃癌、食管癌、大肠癌等等严重疾病。
白开水放置久了会有细菌？
另外一种说法是白开水放久了不能够饮用，是因为其中会有细菌，确实没有错，白开水放置久了的确会有细菌。
也就是说白开水放久了的确会有亚硝酸盐这种物质，也的确会有细菌，但是是否开水放久了就不能够饮用了呢？接下来的答案很有可能会颠覆你的认知。
白开水放久了真的不能够饮用了吗？上面提到，之所以有人认为白开水放久了不能再饮，是因为这样会产生对人体有害的亚硝酸盐，以及水中会有细菌，但是任何事物都要分情况来说。水中的亚硝酸盐，分量足够致癌吗？
即便水放置久了会有亚硝酸盐，但是如果抛开分量来说，对人体有害的物质，都是耍流氓。首先自来水里面本来就有亚硝酸盐，只不过含量很低而已，在我国标准的《生活饮用水卫生标准》（GB-）中规定：饮用水里面的亚硝酸盐，限值为10毫克/升。
而专家做过实验，无论是桶装水还是自来水，在反复烧开了多次之后，其中检测得出来的亚硝酸盐成分的含量仍旧很低。
比如说反复烧开52次之后的桶装水，亚硝酸盐含量只不过是0.mg/L，而反而烧开8次之后的自来水，亚硝酸盐也只不过是0.mg/L而已，而这个数值远远低于亚硝酸盐每日允许的摄入量0.07mg/kg。除非水中的亚硝酸盐已经达到了0.2~0.5g才会导致人体亚硝酸盐中毒，才会对人体有害，所以因为水放置久了，再饮用就会导致人体中毒，这种说法完全就是被夸大了。
水放置久了，细菌多，所以不能饮用？
水确实放置久了，水中的微生物以及细菌会增多，但是也要分情况来说。第一种情况是有遮挡物的白开水，以及没有遮挡物的白开水，第二种情况是细菌多少的问题。
1、有遮挡物的白开水以及没有遮挡物的白开水
白开水有无遮挡物很重要，这里所指的没有遮挡物的白开水是指，水在烧开了之后，没有任何的遮挡，就直接暴露在空气中，有遮挡物的水，就比如水烧开了，倒入保温瓶中装起来的白开水。水在烧开到度之后，原本水中含有的细菌以及寄生虫等等就会被杀死，如果是烧开了之后的水，如果没有任何的遮挡物，确实会有一些细菌落入其中。
如果是属于有遮挡物的白开水，即便放置了12个小时，甚至更久一点的时间都不会有细菌，这个原理跟遮挡物的动作有关。
不知道大家听说过“鹅颈瓶”这个实验了没有。
在19世纪60年代的时候，法国的微生物学家巴斯德进行了一个实验，他把两个瓶子都放入了煮熟了之后再冷却的肉汤，但是这两个瓶子有些不同。第一个瓶子的瓶口是竖直向上的，而第二个瓶子的瓶口是像天鹅颈一样弯曲的曲颈瓶，但是这两个瓶子都没有塞住瓶口，而是敞开的。在实验过去的第三天结果出来了，第一个烧瓶里面出现了微生物，第二个瓶子却没有。
过了一个月之后，第二个瓶子里面的肉汤仍旧没有微生物出现变质的情况，一直到了第四年，这个瓶子里面肉汤都没有变质以及产生微生物。
同样的瓶子，只不过是瓶口不一样，那为何会有那么大的不同的结果？原因很简单，因为第一个烧瓶的瓶口是顶端开口的，这个设计使得，空气中的细菌以及微生物很容易地就掉入到其中了，所以有了微生物的参与，这些肉汤就变质了。而第二个瓶口呢，虽然也跟空气接触，但是因为瓶口设计成天鹅颈的设计，空气中的微生物进入到其中了之后仅仅是进入到了弯曲的瓶颈上，就没有掉入到液体中，所以微生物就不能够掉入到肉汤中繁殖，引起腐败变质的情况了。
所以如果白开水在烧开了之后，放入保温瓶中，这种密封的方式是不会有细菌的，所以不用担心细菌的问题。2、白开水中究竟有多少细菌？
即便放在桌子上放置了12个小时的白开水，也不一定不能喝，这是因为即便没有任何遮挡物的白开水，即便水中有细菌，那么又有多少细菌呢？这些细菌的含量是否足够对人体有害？水中的细菌必须要上升到一定的程度才会对人体产生影响，因为人体本身就有防御机制，不会那么容易就被这些细菌给伤害到。
当然了，如果饮用的对象是婴儿或者体质较差者，还是要注意一下，正常人就是喝就喝了，也不见有什么事。
“千滚水”能不能喝？还有另外一种说法，说千万不能喝千滚水，但是不知道大家有没有换过一种思路，那就是平常生活之中，我们所煲的骨头汤，为了能够炖出骨头里面的营养物质，即便在水开了之后也不会就马上关火，那么汤岂不是也属于千滚水了？如果千滚水也不能喝，那平常人喝汤还干嘛呢？岂不是也对人体有害？
之所以说“千滚水”对人体有害，也是跟其产生的亚硝酸盐较多有关，但是已经有实验证明，即便水在经过多次烧开了之后，里面检测出来的亚硝酸盐，成分仍旧低于每日对人体有害的量，所以这一点也是站不住脚。
烧开水就能够彻底地杀死对人体有害的物质？我们都知道只要把水烧开了之后就能够杀死其中对人体有害的物质，但是这句话不是十分的正确。因为研究证明，卤代烃、氯仿这些对人体有害的物质，跟水温变化以及沸腾的持续时间长短有着密切的关系。
大家可能不知道，我们在日常生活中所饮用到的自来水都是在自来水厂经过一定的处理，之后才输送给我们使用的，在这其中就会用到“氯化处理”。
但是氯这种物质能够与水中残留的有机物形成一种相互的作用，最后形成了“卤代烃”，“氯仿”这两种对人体有害的致癌化合物，当水温上升到水温刚达到℃时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含微克和99微克。
而这个时候，如果在℃的温度之下，继续让水沸腾到2~3分钟，这2种物质分别可以降低到每升9.2微克和8.3微克，达到饮用标准，所以即便要煮开水也一定要让它沸腾到2~3分钟。
总结：水放置了多久之后，就不能够饮用，要看细菌的多少，如果是担心里面的亚硝酸盐过多会对人体有害这种说法，则是有些站不住脚，当然了，如果可以那还是尽快饮用比较好些。
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