自从会做柠檬蜜饯后,看见白瘦美,再也不用

欧洲人感冒，都会喝杯热柠檬水；

中国人照着做了，于是发现了柠檬的白肤和瘦身功效。

而在非洲，柠檬还有一种精妙的做法：腌制。成品好像我们的果脯，但食用方法又远大于等于它。

摩洛哥就有这样一道美食，类似于柚子茶，用中文表达的话，估且就叫它柠檬蜜饯吧！

既然是非洲蜜饯，味道定不能与果脯相同咯。这个方子里有月桂叶，干红辣椒，大蒜丁香和白胡椒等等材料，和我们常见的酸甜口果干有点不着边——总之是你想象不到、但一尝便识出它异域风情的那种！

为了可以把这道蜜饯的风味发挥到极致，除了柠檬要用高品质、表皮无伤的新鲜货，盐也选用粗海盐的话，就简直没挑儿啦。还有什么需要准备的？清单这就来！

一个2升无菌玻璃罐头瓶，带密封盖的那种，平时喜欢腌菜的家里一定会准备~

12大柠檬

1公斤柠檬汁

粗大的海盐，像麦芽粒那么大的那种

5-6瓣大蒜瓣

4-5片月桂叶

5-6个干红辣椒

白花椒

第一天

如果能用有机柠檬最好，无须过多清理

将水倒入锅中加热至沸腾。

把三分之一的柠檬放在滤锅里，用开水浇。

用硬毛刷擦洗，清除涂层蜡。

用清水冲洗，备用。

第一步，除去柠檬梗。

第二步，切开柠檬。

第三步，在切口入塞入粗海盐。

之后把整个柠檬挤合。

第四步，现在就可以把切开含盐的柠檬放入玻璃瓶中了。因为盐会杀干水分，所以我们可以先装一部分，另一部分可以晚一天再切开填盐，待第一波柠檬缩水后，让出了一部分罐内空间，再继续填进去。

最后，把柠檬压紧，然后把玻璃罐盖子合上。

放在阴凉通风的地方24小时。

之后观察会发现，罐内柠檬上会浮着一小层果汁。这就是粗海盐的作用啦，帮助排出水分。

第二天

在第一个24小时之后，柠檬的汁就被抽干啦。

加入更多切好填了盐的柠檬，之后封好盖子再等24小时。

第三天

发现更多的汁从柠檬中流到罐里了吧！

这个时候就可以加入月桂叶，干红辣椒，不带皮的蒜瓣和白花椒啦。

用这些香料和粗海盐一起榨干柠檬！一滴血都不留地！

加上这么多料，又杀了两天两夜，柠檬完全被浸泡在柠檬汁里了。

这下我们最后一次封上盖，一下子就是等30天咯。

是不是非常简单！只要有柠檬，有料，有时间，四周之后再重逢时，打开就能食用啦！

看最终的成品，是不是很难给它个确切的名字？既不是酱，也不是干，不是果脯，只能勉强叫蜜饯喽？

说得好，那么问题来了：它是什么味道？

这太难描述啦，因为国内并没有类似的食品……超级浓缩柠檬！有奇妙的苦味和咸味，咸味为主……所以一开始不适应的可以先洗洗再吃哦。功效就是，超级美白~无聊时尝一点，很提神醒脑呢！

也有人问，它是不是非洲版的陈皮？唔……不全是哦。味道有那么点类似，但是它是湿果不是干皮哦，虽然可食的部分同样也是皮多过于果肉。

机制的小伙伴应该已经猜到啦，和腌菜一样，它可以做汤和沙拉的配料，还可以用来浇在秋刀鱼上等等。它的美妙全在滋味儿里啦，事实胜于雄辩，食谱又实在简单，为啥不立马就动手做一份，年底就能为你的年夜饭服务啦。