什么样的食用盐最好

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家家户户都用的盐

谁不会选择呢

但随着生活水平的提高

超市里卖的盐的种类也是越来越多了

有低钠盐,加碘盐,海盐,矿盐,井盐,

或是湖盐

我们首先看看盐的成分

食盐是指以氯化钠为主要成分,用海盐、矿盐、井盐或湖盐等粗盐加工而成的晶体状调味品。

优质盐的特点,颜色洁白;结晶整齐一致,质地坚硬光滑,看上去呈透明或半透明;不结块,无反卤吸潮现象,食用起来无杂质;闻起来无气味,具有纯正的咸味。而劣质食盐的颜色则会呈灰白色或是淡黄色,其实我们平时用到的有两大类:一种是精制盐,一种是日晒盐,但两者之间有差别

精制盐:这就是我们平是食用最多的细盐,是由粗盐经精细加工而得来的精盐,它的特点是含有的杂质比较少,在味道上更加纯粹,做菜更加入味,用量也比较好掌握,而且在烹饪时能达到提味和增鲜的作用。但是细加工会导致盐当中的微量元素流失,故此,在生产过程当中,就会添加各种微量元素进去

日晒盐:日晒盐通常被称为粗盐,一般会用于腌制咸菜,腌肉等,因为它很咸,一般做菜还是使用精制盐。

日晒盐有无碘,低碘,加碘三种,如果不经过任何处理,日晒盐是几乎不含碘的,含碘的日晒盐是后来加进去的。

所以平时在买盐的时候,可要注意区分了,日晒盐味道咸不易溶化,精制盐杂质少易入味。不管是使用哪种盐都要注意它的用量。长期素食者因缺少维生素B2可以食用核黄素盐,患有高血压心脑血管疾病的人群可以食用低钠盐

在买盐的时候还要注意

食盐纯度高就代替其质量越好,高纯度食盐中的杂质少,不但安全品质更有保障,而且对菜肴味道的干扰更少,提味效果也更好。食盐中的钠离子与食材中的氨基酸相结合形成谷氨酸钠,进而帮助菜品提味、增鲜。高纯度食盐中的钠离子含量更高,意味着它提味效果更佳。不管是精制盐还是日晒盐都有各自的纯度标准,只要是纯度低于这个数字,就要少吃

精制盐的纯度分为三个级别,它是按每克的氯化钠含量来定的:

一级氯化钠含量≥99.1%,

二级氯化钠含量≥98.5%,

三级氨化钠含量≥97%。

一级氯化钠含量≥93.5%

二级氯化钠含量≥91.2%,

从上面这组数据就可以明显的看出来精制盐和日晒盐的纯度标准,在选购食盐的时候,大家要多留意一下包装袋后面的标签,若是纯度低于上面的数字,最好少给家人食用。

最后在买食盐的时候也要注意查看盐袋的标识是否清晰,封边锯齿是否均匀完整,是否结块,是否漏气,是否快过5年的保质期了

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