鸡爪最近火了,这才是最好吃的做法,味道出

虎皮凤爪

食材：

鸡爪

调料：

砂糖(50克)、水(50克)、生抽(3大汤匙)、冰糖(10克)、八角(3个)、香叶(4片)、花椒(1茶匙)、清水(ML)

做法：

1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；

2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；

3、取一奶锅，放入油烧至四成热；

4、分两次炸制。期间需要翻面；

5、炸至枣红色捞出沥油；

6、准备卤汁材料；

7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；

8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；

9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；

10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

豉椒南瓜蒸凤爪

食材：

鸡脚、南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒

做法：

1、准备食材。2？南瓜去皮去瓤切成薄片备用。3、鸡脚剪去指甲。4、用水泡出血水，中途可换几次水。5、将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。6、放入适量自制剁椒和豆豉。7、均匀倒入一勺蒸鱼豉油。8、锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。9、约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。

柠檬酸辣鸡爪

食材：

鸡爪，柠檬片，葱段，姜片，蒜末，小米辣，料酒，香菜，泰式风味汁。

做法：

第一步，鸡爪用水清洗干净，将鸡爪的指甲全部剪掉，接着再用刀将鸡爪从中间剁开，控干净水分备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，加入少许葱段姜片，倒入少许料酒，把处理好的鸡爪冷水放入锅中开大火煮开锅后用勺子撇掉浮沫，转小火煮15分钟左右。

第三步，鸡爪煮熟后捞出来放入冰水中浸泡至彻底凉透，捞出鸡爪控净水分。

第四步，准备一个大碗，把控干净水分的鸡爪放入碗中，加入适量的蒜末，几片柠檬，再放入切好的小米辣圈。接着再倒入一包泰式风味汁，最后加入少许香菜段，搅拌均匀后浸泡3个小时左右。

第五步，鸡爪浸泡3个小时入味即可开吃。

百香果柠檬鸡爪

食材：

鸡爪12个，百香果6个，柠檬2个，生抽g，料酒30g，白糖20g，盐6g，洋葱半个，葱一根，姜30g，蒜半头，辣椒8个，香菜一把

做法：

鸡爪去掉指尖剁成两段，放入姜片、放入料酒、放入鸡爪煮熟，捞出放入冰水中冰一下更Q弹。

小米辣切碎，柠檬，洋葱，葱，蒜，香菜分别切开放碗里备用。

碗中放入百香果、放盐、放入白糖、放入生抽、鸡爪控干净水放入碗中拌匀即可。