香德里多解读2021年中国调味品行业发展

调味品广泛应用于烹饪和食品加工中，具有增香、增鲜、去腥、解腻等作用，食盐、酱油、食醋、豆瓣酱、鸡精、咖喱等，均是人们生活常用的调味品。随着生活水平的提高，人们对调味品的需求和要求越来越高，这就促使调味品行业不断做出变化，在不同时代产生不同的发展趋势。

渠道运营，从单一化到多样化转变

较早的调味品销售渠道主要集中在线下，包含品牌经销商以及社区/村庄便利店、调料批发市场、连锁超市、餐饮店等大大小小的零售终端。随着市场竞争的加剧以及电商平台、直播带货的兴起，众多调味品商家开始转战线上，走“线上+线下”结合的新型运营渠道，运营渠道多样化成为调味品行业的一大发展趋势。香德里多认为：调味品经营商理应紧跟时代潮流，丰富运营渠道，同时也应注意根据自身情况选择适合的运营渠道，不必盲目追求渠道多样化，因为不同渠道对调味品品牌力、产品品质、服务等提出的要求不同，假设你的产品市场定位在中高端，诸如农贸市场之类的渠道便没有太大必要。

产品功能，从统一化到细分化转变

调味品行业正处在“产品功能细分化”的发展变化中，以豆瓣酱为例，传统的豆瓣酱主要用于炒菜上色、提鲜，酱香浓郁，咸度较大，但是，随着人们生活品质的提高，“健康”、“减负”等概念逐渐深入人心，“减盐豆瓣酱”、“淡盐豆瓣酱”开始受到人们的喜爱。为进一步满足消费者对“健康”的需求，香德里多多次改良豆瓣酱原料、配方及工艺，优选富含钙、锌、锰、磷脂等多种微量元素的四川“二流瓣”蚕豆，科学调整盐分、辣椒含量，并按不同咸淡度及辣度为产品分档，更符合“减盐减负”健康生活理念。

工艺流程，从手工制作到现代工业化转变

传统的调味品制作过程主要由人工完成，伴随市场对产品数量、品质、功能的更高要求，人工加工跟不上时代发展步伐。当今，各大调味品企业纷纷引进现代化加工、检验设备，生产效率及产品品质稳定性加倍提升，同时，调味品生产工艺流程中越来越多地融入了生物工程领域新技术，比如复合多菌种发酵技术、风味物质分离提取技术、生物酶解技术、固定化酵母技术、萃取技术等，这大幅提升了调味品的品质及各种理化技术指标。“设备+技术”取代“人工”，是调味品行业不可阻挡的大趋势。

当下，大众的饮食结构不再以米、面等主食为主，而是倾向于以菜肴为主，去饭店吃饭的频率更高，这些都是调味品行业发展的有利因素，行业发展前景向好。未来，香德里多将紧跟行业发展趋势，做好产品和服务，为大众提供更健康美味的豆瓣酱，为全民健康营养餐饮注入新能量！

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