花食记花样繁多的吃花风雅史,你根本想不到

以花入馔，唇齿留香，“花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废。”

吃花的风雅，就是上接仙气，下接地气。

电影《末代皇帝》中婉容吃花经典镜头

在人类漫长的食物进化史中，有包含着肉类、蔬菜和果实的无数种食材可供选择。当不能饱腹的、观赏意义更强的花朵摆上饭桌的时候，往往预示着两种极端的情况发生了：要么肉体极度饥饿，要么精神极度惬意。

全世界的女神奥黛丽赫本，在年至年期间，由于德国人封锁了她居住的地区，造成了1.8万人大规模的营养不良而死去，每天饥肠辘辘的她和家人只能靠郁金香的茎叶来维持。靠郁金香活下来的赫本最后成为了全世界的女神，为了纪念她，年荷兰一个新的杂交郁金香品种以赫本的名字来命名，女神吃花的佳话背后，暗藏了一段充满饥饿记忆的痛苦历史。

其实饥饿原因引起的吃花只是花食历史的灰色而暗淡的小部分，实施上大部分的食花史都充斥着风雅和浪漫。

01人类什么时候开始吃花的？

罗马人和意大利人大概多年前就开始吃花了，我国《诗经》中“采蘩”采的就是白色小野菊，但是采花未必就为食用。国人最早食花的文字记载始于春秋战国时期的屈原，东汉的《神农本草经》讲菊花可“轻身耐老延年”。

论食花的风雅美食，我们老祖宗敢说第二，就无人敢说第一了。

02擦干口水，来看花中美食

花卉中对人体有用的物质有近百种，包含人体所需的22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性物质。

在传统中医理论中，花更是有着独特的保健功效：玫瑰花养颜滋阴，茉莉花可以清热解毒，月季花可提取香精、制作蜜饯，金银花清热解毒，百合花能止咳，牡丹花能泻伏火、散淤血。

来擦干口水，看看几款经典鲜花美食：

花届美食皇后——玫瑰

《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹”。

世界上有许多玫瑰品种繁多，是非常受欢迎的食用花。富含香气的玫瑰很适合用在饪料理中。玫瑰花含有维生素A、维生素C、维生素E、花青素、单宁酸等营养成份，有抗氧化和美容养颜的效果。

玫瑰鲜花饼是玫瑰花美食的经典代表，将盛开中的玫瑰花收集起来，全部加上糖腌成玫瑰花酱，等腌渍成功后，再擀出面皮，将玫瑰花酱包裹入皮，放进烤炉中烤熟之后，香气袭人的玫瑰鲜花饼就新鲜出炉了。

除了玫瑰鲜花饼，还有玫瑰冰粉，玫瑰酥、玫瑰蛋糕蛋挞，玫瑰茶等诸多玫瑰家族美食。浓郁的颜色和浪漫的氛围伴随着迷人的香气，无论是作为主角的玫瑰酱还是装点美食的花瓣视频，玫瑰花在花节美食可谓当之无愧的花中皇后。

食圈功效担当——桂花

桂花是我国传统十大名花之一，花淡黄色，可做糕点和糖果，也可制茶酿酒。桂花糕已有多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的中式糕点，口感酥软，透着一股特别的清香。此外还有桂花糯米藕，桂花黄林酥，桂花杏仁豆腐，以及桂花茶等众多桂花家族美食。桂花茶是中国特产，属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。

食圈颜值担当——樱花

樱花的品种相当繁多，原产北半球温带环喜马拉雅山地区，在世界各地都有生长，两千多年前的秦汉时期，樱花已在中国宫苑内栽培。樱花鲜艳亮丽，粉嫩如少女，花开时满树缤纷，清新绚烂。樱花具有很好护肤功效，可收缩毛孔和平衡油脂。

将樱花的美食发扬到生活方方面面的要数尊樱花为国花的日本。盐渍樱花是日本的传统樱花美食，选用上好的八重樱中的关山樱，洗净后需要用盐水浸泡，然后吸干水分放入保鲜盒。一层花一层海盐，层层堆叠后盖上盖压上重物，几天后樱花会析出水分，再用纸巾吸干晾干，最后重复上面的动作。这时候的盐渍樱花就完成了。

除此之外，娇柔的樱花还被制成水信玄饼、樱花酒、樱花面、樱花果冻和樱花寿司等等，将淡淡的粉红色融入各类食材，春日气息十分浓郁。

樱花冰淇淋樱花拉面樱花饼樱花马卡龙樱花酸奶樱花饭团樱花果冻水信玄饼

上接仙气、下接地气——花粥

粥是我国食用最广、最接地气的家常食物之一，虽然在甜粥和咸粥哪个更好喝的问题上南北方网友们还存在争论不休，但是在颜值和养颜功效方面，对于鲜花粥却是口径一致的统一。用鲜花熬成花粥，慢慢煲来，细细品用，既养颜又涤荡身心。鲜花的浪漫仙气美容养颜，粥的温润暖胃又给人带来饱腹感，一举两得。

03“汤绽梅”“暗香粥”——现代人再也写不出的”食花谱“

“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”这两句诗的作者林逋（年—年），北宋著名隐逸诗人，他种梅养鹤成癖，终身不娶，世称“梅妻鹤子”，堪称一代梅痴。

他的后代——七世玄孙南宋词人林洪，将他隐逸的真味和雅趣发扬光大，写下了中国古代著名的山林隐士酷爱的菜谱《山家清供》。书中记载了大量的蔬菜、野果和鲜花为食材的山林农家做法。菜名文雅又富有灵气。仿佛如一抹炊烟，在山林中袅袅升起，把恬淡的意境融入了花菜中，将菜作成了诗的意境。

《山家清供》中记载了“碧溪羹”、“忘忧齑”、“拨霞供”、“山海兜”等菜肴，出尘脱俗。食谱中选用了梅花、桂花、芙蓉花、菊花、莲花、松花粉、茶糜花、牡丹花、棕榈花苞、文官花等15种花卉入菜，开创了我国花卉入菜谱的先河，并取有“蜜渍梅花”、“汤绽梅”、“金饭”、“梅粥”、“荼蘼粥”、“雪霞羮”、“广寒糕”、“黄菊煎”、“梅花汤饼”、“松黄饼”、“薝蔔煎”、“紫英菊”等各种文雅之名。

“蘑卜煎”——稀面油煎栀子花的

“茶糜粥”——以茶糜花煮粥

“汤绽梅”——蜜蜡包封梅花苞的

“松黄饼”——松花粉和蜜作饼

“雪霁羹”——木芙蓉花瓣与豆腐同煮，红白交相辉映。

食谱中记录的菜肴制作并不繁琐，如“暗香粥”：“扫落梅英，拣净洗之，用雪水同上白米煮粥，候熟入英同煮”。用雪水煮粥，快熟时，放入院子里洒落的梅花。最绝的是一道“梅花汤饼”，讲究不见梅花，却可闻汤中的暗香；既有梅花的清香凛冽，又有鸡汤的甘醇温润。

此谱写出了前人所未有的山林食谱的清幽之趣，古人“吃花”尝味，更是品尝“风雅”，爱花爱山林的有心人将最仙气的鲜花与最具烟火气的食谱结合，一雅一俗相得益彰。

04吃花也要注意安全：路边的野花你莫要吃

人们这么热衷吃花，为什么不能一直长期吃下去用花来代替叶菜呢？

可以吃的花都是具有安全性的，但是很多花总中含有的特殊物质，因此不可以长期食用。比如槐花，槐花在人体内能分解出一种感光性物质，有些人对这种物质敏感，吃过槐花后皮肤经阳光直射，就有可能导致代谢障碍引发炎症。再如有消炎作用的蒲公英胃肠不好的人最好少吃。

花瓣中往往具有药性成分，不是每个人的体质都适合。

如今的食材种类越来越多，有些人更想要大胆尝试更多的花加入食材家族，但是有些花如一品红和曼陀罗等具有不同的毒性，有些花会在不当的加工处理之后有微毒，对于这些花不可乱食，多食。食用花卉要遵循传统，在传统习惯中一直流传下来的花卉可以适量食用。近年来，我国进一步规范和强化了花卉食品的安全性，已将丁香花、菊花、槐花、桃花、荷花在内的上百种花列为食用花卉，可药可食可赏。但没有列入的要谨慎食用，从来没有人吃过的花千万不要吃。

食花，到底吃的什么？为花香还是为颜值？食花本为有心人，有心做一道菜肴，心中有花，随着清汤浮浮沉沉，难得与花为友，得一分闲适淡然，南宋的杨万里自称“老夫最爱嚼梅花”，就爱这份狠狠的喜欢。

你那么美，是吃花长大的吗？

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