GB18863202021英文版GB

GB.-:食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钠

Nationalfoodsafetystandard-Foodadditives-Sodiumgluconate

1范围

本标准适用于以淀粉发酵产生的葡萄糖酸和氢氧化钠为主要原料,经化学反应浓缩、结晶干燥后制得的食品添加剂葡萄糖酸钠。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2.1化学名称

葡萄糖酸钠

2.2分子式

C6H11NaO7

2.3结构式

2.4相对分子质量

.14(按年国际相对原子质量)

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合规定。

3.2理化指标

理化指标应符合规定。

附录A

检验方法

警示:试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。

A.1一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T、GB/T、GB/T的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.2鉴别试验

A.2.1试剂和材料

A.2.1.1浓盐酸。

A.2.1.2冰乙酸。

A.2.1.3乙醇。

A.2.1.4苯肼。

A.2.1.5铂丝。

A.2.2仪器和设备

A.2.2.1水浴锅。

A.2.2.2电子天平:感量为0.01g。

A.2.3鉴别方法

A.2.3.1钠离子的鉴别

A.2.3.1.1方法原理

根据钠离子在无色火焰上燃烧、火焰为亮黄色的现象,鉴别钠离子的存在。

A.2.3.1.2测定步骤

称取约1g试样,精确至0.01g,溶于10mL水中,用铂丝蘸取盐酸在无色火焰上燃烧至无色,再蘸取试验溶液少许,在无色火焰上燃烧,火焰应呈亮黄色。

A.2.3.2葡萄糖酸的鉴别

A.2.3.2.1方法原理

试样在冰乙酸介质中,与苯肼共热,生成黄色葡萄糖酰苯肼结晶。

A.2.3.2.2测定步骤

取约0.5g试样,精确至0.01g,置于10mL试管中,加5mL水,溶解(必要时加热),加0.7mL冰

乙酸和1mL苯肼,在水浴上加热30min,放至室温,用玻璃棒摩擦试管内壁,则析出黄色的结晶。

A.3葡萄糖酸钠含量的测定

A.3.1常规滴定法

A.3.1.1方法原理

试样以冰乙酸为溶剂,以结晶紫为指示剂,用高氯酸标准滴定溶液滴定,根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算葡萄糖酸钠的含量。

A.3.1.2试剂和材料

A.3.1.2.1冰乙酸。

A.3.1.2.2结晶紫指示液:2g/L。

A.3.1.2.3高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)=0.1mol/L。

A.3.1.3仪器和设备

电子天平:感量为0.g。

A.3.1.4分析步骤

称取测定干燥减量后的试样约0.4g,精确至0.g,置于mL干燥的锥形瓶中,加50mL冰乙酸(必要时可用电热板稍微加热),加2滴~3滴结晶紫指示液,用高氯酸标准滴定溶液滴定至溶液由紫色经蓝色最后变为绿色即为终点。除不加试样外,使用相同数量的试剂溶液做空白试验。使用时,高氯酸标准滴定液的温度应与标定时的温度相同;若其温度差小于4℃时,应将高氯酸标准滴定溶液的浓度修正到使用温度下的浓度;若其温度差大于4℃时,应重新标定。

A.3.1.5结果计算

葡萄糖酸钠(以C6H11NaO7计)的质量分数w1按式(A.1)计算。

w1=V1-V0()×c1×M1xm1××%(A.1)

式中:

V1---试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

V0---空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

c1---温度校正后高氯酸标准滴定溶液的实际浓度,单位为摩尔每升(mol/L);

M1---葡萄糖酸钠的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)(M1=.14);

m1---称取测定干燥减量后试样的质量,单位为克(g);

---换算系数。

计算结果保留三位有效数字。

取平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。

A.3.2电位滴定法

A.3.2.1方法原理

试样以冰乙酸为溶剂,采用电位滴定仪用高氯酸标准滴定溶液滴定,在滴定过程中通过测量电位变化以确定滴定终点,并根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算葡萄糖酸钠的含量。

A.3.2.2试剂和材料

A.3.2.2.1冰乙酸。

A.3.2.2.2高氯酸标准滴定溶液:c(HClO4)=0.1mol/L。

A.3.2.3仪器和设备

A.3.2.3.1电子天平:感量为0.g。

A.3.2.3.2电位滴定仪。

A.3.2.4分析步骤

称取测定干燥减量后的试样约0.4g,精确至0.g,置于mL干燥的锥形瓶中,加50mL冰乙酸(必要时可用电热板稍微加热),采用电位滴定仪用高氯酸标准滴定溶液滴定。除不加试样外,使用相同数量的试剂溶液做空白试验。使用时,高氯酸标准滴定液的温度应与标定时的温度相同;若其温度差小于4℃时,应将高氯酸标准滴定溶液的浓度修正到使用温度下的浓度;若其温度差大于4℃时,应重新标定。

A.3.2.5结果计算

葡萄糖酸钠(以C6H11NaO7计)的质量分数w2按式(A.2)计算。

w2=(V2-V0)×c1×M1xm1××%(A.2)

式中:

V2---试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

V0---空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

c1---温度校正后高氯酸标准滴定溶液的实际浓度,单位为摩尔每升(mol/L);

M1---葡萄糖酸钠的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)(M1=.14);

m1---称取测定干燥减量后试样的质量,单位为克(g);

---换算系数。

计算结果保留三位有效数字。取平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。

A.4氯化物(以Cl-计)的测定

A.4.1方法原理

在酸性条件下,葡萄糖酸钠溶液中的氯离子与硝酸银溶液生成白色氯化银沉淀,用目测法与标准溶液比较浊度。

A.4.2试剂和材料

A.4.2.1硝酸溶液:量取硝酸mL,用水定容至mL。

A.4.2.2硝酸银溶液:17g/L。精确称取硝酸银17.0g,用水溶解并定容至mL。

A.4.2.3氯化物标准溶液:0.1mg/mL。按GB/T配制。

A.4.3仪器和设备

电子天平:感量为0.01g和0.g。

A.4.4分析步骤

A.4.4.1试样溶液制备

称取0.4g试样,精确至0.01g,置于50mL纳氏比色管中,加20mL水溶解,作为试样溶液。

A.4.4.2标准溶液制备

移取2.00mL氯化钠标准溶液,置于50mL纳氏比色管中,用20mL水稀释,作为标准溶液。

A.4.4.3测定

在试样溶液和标准溶液中分别加入10mL硝酸溶液和1mL硝酸银溶液,并分别用水定容至50mL。

缓慢摇匀,避光放置5min。

将两者同置黑色背景上,从比色管上方向下观察,比较所产生的浊度。试样溶液的浊度不深于标准溶液的浊度,即试样中的氯化物不大于0.05%。

A.5硫酸盐(以SO42-计)的测定

A.5.1方法原理

在酸性条件下,葡萄糖酸钠溶液中的硫酸根离子与氯化钡溶液生成硫酸钡沉淀,用目测法与标准溶液比较浊度。

A.5.2试剂和材料

A.5.2.1盐酸溶液:量取盐酸mL,用水定容至mL。

A.5.2.2氯化钡溶液:g/L。精确称取25.0g氯化钡,用水溶解并定容至mL。

A.5.2.3硫酸盐标准溶液:0.1mg/mL。按GB/T配制。

A.5.3仪器和设备

电子天平:感量为0.01g和0.g。

A.5.4分析步骤

A.5.4.1试样溶液制备

称取0.4g试样,精确至0.01g,置于50mL纳氏比色管中,加20mL水溶解,作为试样溶液。

A.5.4.2标准溶液制备

移取2.00mL硫酸盐标准溶液,置于50mL纳氏比色管中,用20mL水稀释,作为标准溶液。

A.5.4.3测定

在试样溶液和标准溶液中分别加入2mL盐酸溶液和5mL氯化钡溶液,并分别用水定容至50mL。

缓慢摇匀,放置10min。

将两者同置黑色背景上,从比色管上方向下观察,比较所产生的浊度。试样溶液的浊度不深于标准溶液的浊度,即试样中的硫酸盐不大于0.05%。

A.6还原物质(以D-葡萄糖计)的测定

A.6.1方法原理

还原糖将二价铜离子还原成氧化亚铜,剩余的二价铜离子在酸性条件下与碘离子反应生成定量的碘,以硫代硫酸钠标准溶液滴定生成的碘,从而计算出试样中还原糖的含量。

A.6.2试剂和材料

A.6.2.1碱性柠檬酸铜溶液的配制

溶液A:称取g柠檬酸钠(枸橼酸钠)和g无水碳酸钠,加40℃左右温水使溶解成mL(若溶液显浑浊过滤使澄清)。

溶液B:称取17.3g五水硫酸铜,加水使溶解成mL。

临用前取mL溶液B,不断振摇,缓缓加入mL溶液A,冷却后,加水定容至mL。

A.6.2.2碘标准滴定溶液:c(1/2I2)=0.1mol/L。

A.6.2.3硫代硫酸钠标准滴定溶液:c=0.1mol/L。

A.6.2.4淀粉指示液:10g/L。

A.6.2.5乙酸溶液:量取96mL乙酸,加水稀释至mL。

A.6.2.6盐酸溶液:3mol/L。量取mL盐酸,加水稀释至mL。

A.6.3仪器和设备

A.6.3.1电子天平:感量为0.g。

A.6.3.2电炉。

A.6.4分析步骤

称取约1.0g试样,精确至0.g,置mL碘量瓶中,加20mL水(必要时加热)使溶解,冷却至室温,准确加入25.0mL碱性柠檬酸铜溶液,瓶口用小表面皿或小烧杯盖住,准确微沸5min后,迅速静置冷却至室温,加25.0mL乙酸溶液,摇匀,精确加入10.0mL碘标准滴定溶液、10.0mL盐酸溶液,再加3.0mL淀粉指示液,摇匀后,立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定至溶液显亮蓝色。除不加试样外,使用相同数量的试剂溶液做空白试验。

A.6.5结果计算

还原物质(以D-葡萄糖计)的质量分数w3按式(A.3)计算。

w3=V3-V4()×c2×M2xm2××%(A.3)

式中:

V3---空白溶液消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

V4---试样溶液消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);

c2---硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);

M2---还原糖(3/20C6H12O6)的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)(M2=27.00);

m2---称取试样的质量,单位为克(g);

---换算系数。

计算结果保留三位有效数字。取平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于0.2%。

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