60岁奶奶炸酥肉调面糊时,用上3味料

每次过年过节，家里面都会准备很多平时吃不上的美味，比如说炸丸子、炸酥肉以及一些大菜。这时候就是孩子们最开心的时候了，小编最喜欢吃的就是炸酥肉，在老家，邻居就是一位60岁的老奶奶，她做的炸酥肉非常的美味，每次过年前都会送一点到我家。60岁奶奶炸酥肉：调面糊时，用上“3味料”，酥肉嫩滑酥软，真香奶奶炸出来的酥肉嫩滑酥脆，非常的香，每次都会送一碗给小编，实在是太好吃了，要不了多久就会被小编给吃光了。后面小编就向奶奶请教如何炸酥肉，奶奶说在调糊的时候，用上3味调料，炸出来的酥肉嫩滑酥脆，非常的香。下面就给大家介绍一下奶奶炸酥肉的方法。奶奶制作炸酥肉的方法食材：猪里脊肉，花椒粉，红薯淀粉，鸡蛋，料酒，鸡粉，盐。首先把买回家的猪里脊肉清洗干净，然后切成均匀的长条，挤干水分之后，放入碗中备用。花椒粉最好选择现炒现磨的花椒粉，香气最浓郁，做出来的美食最好吃。在放了肉的碗中加入鸡粉、花椒粉、料酒、盐、清水，然后搅拌均匀，让肉条有黏性，沾上调料味，然后往碗中打入鸡蛋，加入适量的淀粉搅拌均匀，一直搅拌到肉有黏性，然后再加入少量的油搅拌均匀，放在一边腌制上半小时左右。起锅烧油，油要多一点，等到油温升至6~7成热，也就是放入一根筷子，会有大量密集气泡冒出时，转为小火，然后把腌制好的肉条，小心的放入锅中。刚放入锅中时不需要搅拌，等到肉条炸至定型之后，再用勺子慢慢翻动，让它受热均匀，这样炸出来的酥肉色泽才均匀。酥肉炸至定型捞出之后，油温升至七八成热，再把肉条放入锅中，复炸1次，复炸的时间不用太长，10~20秒左右即可，然后用漏勺将酥肉捞出来，控干油放入碗中，上面撒上辣椒粉或者椒盐粉，这样我们的炸酥肉就制作好了。小贴士在炸酥肉的过程中，肉的选择非常的重要，以前人们爱吃肥肉，所以多选择五花肉炸酥肉，但现在吃起来会有点油腻，所以现在都选择前腿肉、猪臀肉或者猪里脊肉，这样炸出来的酥肉口感较为嫩滑。￥2安徽特产红薯淀粉，正宗农家自制红薯淀粉5斤，领券减5元淘宝月销量￥24.8￥39.8购买制作面糊的时候，奶奶会用上3味很重要的调味料，那就是鸡蛋、红薯淀粉、花椒粉。用红薯淀粉，酥肉炸好之后变得外酥里嫩，不会发硬，而且吃起来也非常的松软。花椒粉的香气非常浓烈，这样酥肉吃起来会非常的带劲。加入鸡蛋液可以让炸出来的酥肉色泽更加金黄，而且酥肉的肉质也会更加的嫩滑。以上就是制作炸酥肉的方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好制作炸酥肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/6811.html