小型啤酒设备酿制啤酒对水中无机盐的要求

　　啤酒设备酿制啤酒对水中无机盐的要求。水质是影响啤酒最终成品质量的关键因素，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒设备酿制高品质精酿啤酒对于水中无机盐含量的一些具体的要求吧。

　　1.总溶解盐类。含盐过高的水，使啤酒口味苦涩粗糙。

　　2.铁盐。麦汁水中的含铁越少越好，因为铁盐的存在会氧化麦汁中的单宁，增加麦汁色度，使啤酒带有铁腥味并易发生混浊。　　3.锰盐。微量锰盐有利于酵母生长，过量则使啤酒缺乏光泽，口味粗糙。

　　4.硅酸盐。以SiO3计，如超过50mg/L则麦汁不清，发酵时形成胶团，影响发酵和啤酒过滤;引起啤酒胶体混浊;使啤酒口味粗糙。

5.其他金属离子。水中通常含有Pb2+，Zn2+，Cu2+，Sn2+等。极微量的Cu2+有益于酵母的代谢。微量的Zn2+有利于降低双乙酰、醛和挥发性酸类。

　　但总的说来，重金属离子过量，能抑制酵母和酶的活性，并使啤酒出现早期混浊，并且对人体健康也是有害的。因此，重金属离子的含量必须符合饮用水标准。

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