异硫氰酸盐十字花科蔬菜中有益健康的物

异硫氰酸盐（isothiocyanates，ITCs）是一类有机化合物，可从天然植物中提取或通过化学合成。自然界中存在的异硫氰酸盐大多以硫代葡萄糖苷（简称硫苷）的形式存在于多种十字花科类蔬菜中。人类陆续从十字花科植物中分离提取出了多种不同结构的异硫氰酸盐。

近年来，异硫氰酸盐的生物活性引起了广泛的